薬膳に活かす食材選びのポイント！体質別・季節別の選び方を徹底解説

「薬膳を取り入れたいけれど、どんな食材をどう選べばいいの？体質や季節に合わせた食材選びのポイントが知りたい！」

薬膳を実践する上で最も重要なのが「食材選び」です。東洋医学の理論に基づいた薬膳では、食材それぞれに特有の性質があり、その性質を理解して選ぶことで、体調や体質に合った食事を作ることができます。しかし、どのような基準で食材を選べばよいのか迷う方も多いのではないでしょうか。

• 薬膳における食材選びの基本的な考え方とは？
• 自分の体質に合った食材はどう選ぶ？
• 季節や体調に応じた食材選びのコツは？

この記事では、薬膳における食材選びの基本的な考え方から、体質別・季節別の具体的な選び方まで、実践的なポイントを詳しく解説していきます！

この記事を読めば、スーパーや八百屋で迷うことなく、自分の体質や季節に合った薬膳食材を選べるようになるでしょう。それでは早速見ていきましょう！

薬膳における食材選びの基本的な考え方

薬膳では、食材選びに独自の考え方があります。まずは、薬膳における食材選びの基本的な概念について理解しましょう。

四気（寒・涼・温・熱）による分類

薬膳では、食材を「四気（しき）」という温度特性によって分類します。「寒・涼・平・温・熱」の5段階に分けられますが、主に「寒涼性」と「温熱性」の2つの傾向で考えると理解しやすいでしょう。

寒涼性の食材：体を冷やす性質を持つ食材です。夏バテ、のぼせ、炎症、発熱、便秘などの「熱証」と呼ばれる症状の改善に適しています。

代表的な寒涼性食材：

• 野菜・果物：キュウリ、トマト、スイカ、バナナ、レタス、セロリ、冬瓜
• 穀類・豆類：緑豆、小麦
• 肉・魚介類：アヒル肉、カニ、シジミ
• その他：緑茶、塩、ハトムギ

温熱性の食材：体を温める性質を持つ食材です。冷え性、下痢、倦怠感などの「寒証」と呼ばれる症状の改善に適しています。

代表的な温熱性食材：

• 野菜・果物：ニラ、ショウガ、ニンニク、ネギ、シナモン、桂皮
• 穀類・豆類：もち米、そば、黒豆
• 肉・魚介類：羊肉、エビ、鶏肉
• その他：紹興酒、唐辛子、山椒

平性の食材：寒涼性と温熱性の中間に位置し、体を極端に冷やしたり温めたりしない食材です。どんな体質の人にも比較的使いやすい食材といえます。

代表的な平性食材：

• 野菜・果物：人参、大根、キャベツ、りんご
• 穀類・豆類：米、大豆
• 肉・魚介類：豚肉、タイ、タラ
• その他：ハチミツ、黒砂糖

実践のポイントとして、自分の体質や体調に合わせて、寒涼性と温熱性の食材のバランスを調整することが大切です。例えば、冷え性の人は温熱性の食材を多めに取り入れ、のぼせやすい人は寒涼性の食材を中心に選ぶとよいでしょう。

五味（酸・苦・甘・辛・鹹）による分類

薬膳では、食材の味も重要な選択基準となります。「五味（ごみ）」と呼ばれる5つの味は、それぞれ特定の臓器に作用するとされています。

酸味（すっぱい）：肝に作用し、収斂作用があります。疲労回復や筋肉の緊張緩和に効果的です。

代表的な酸味食材：

• レモン、梅干し、酢、柑橘類、トマト、ヨーグルト

苦味（にがい）：心に作用し、熱を冷まし、浄化作用があります。リラックス効果や消化促進に役立ちます。

代表的な苦味食材：

• ゴーヤ、セロリ、春菊、ルッコラ、コーヒー、ココア、緑茶

甘味（あまい）：脾に作用し、エネルギーを補給し、緊張を和らげます。疲労回復や滋養強壮に効果的です。

代表的な甘味食材：

• 米、麦、サツマイモ、カボチャ、ニンジン、ハチミツ、果物

辛味（からい）：肺に作用し、発散作用や血行促進効果があります。気の流れを促進し、発汗作用があります。

代表的な辛味食材：

• ショウガ、ニンニク、ネギ、唐辛子、シナモン、コショウ、山椒

鹹味（しおからい）：腎に作用し、硬いものを柔らかくする作用があります。老廃物の排出を促進します。

代表的な鹹味食材：

• 塩、海藻類、貝類、塩漬け食品

実践のポイントとして、自分の体質や体調に合わせて、五味のバランスを考慮した食材選びが重要です。例えば、肝機能を助けたい場合は酸味の食材を、心の安定を図りたい場合は苦味の食材を意識的に取り入れるとよいでしょう。

五色（青・赤・黄・白・黒）による分類

薬膳では、食材の色も重要な選択基準です。「五色（ごしき）」と呼ばれる5つの色は、それぞれ特定の臓器と関連しています。

青・緑：肝に対応する色です。解毒作用や血行促進効果があり、目や筋肉の健康に良いとされています。

代表的な青・緑色食材：

• 小松菜、ほうれん草、ブロッコリー、キュウリ、アボカド、青魚

赤：心に対応する色です。血を補い、循環を促進する効果があり、心臓や血管の健康に良いとされています。

代表的な赤色食材：

• トマト、赤パプリカ、赤身肉、いちご、さくらんぼ、赤ワイン

黄：脾に対応する色です。消化を助け、エネルギーを高める効果があり、胃腸の健康に良いとされています。

代表的な黄色食材：

• カボチャ、人参、コーン、サツマイモ、パイナップル、黄パプリカ

白：肺に対応する色です。肺を潤し、免疫力を高める効果があり、呼吸器系の健康に良いとされています。

代表的な白色食材：

• 大根、かぶ、白菜、玉ねぎ、れんこん、白きくらげ、山芋

黒：腎に対応する色です。腎を養い、体を温める効果があり、腎臓や骨、生殖器の健康に良いとされています。

代表的な黒色食材：

• 黒豆、黒ごま、黒きくらげ、海藻、黒米、しいたけ

実践のポイントとして、一食の中で「五色」をバランスよく取り入れることで、体の各器官にまんべんなく栄養を送ることができます。例えば、赤、黄、緑、白、黒の野菜を使った「五色サラダ」を作るなど、色のバランスを意識した食材選びを心がけるとよいでしょう。

体質別の食材選びポイント

薬膳では、自分の体質タイプに合わせた食材選びが重要です。ここでは、代表的な体質タイプ別に、おすすめの食材と避けた方がよい食材を紹介します。

気虚体質の方の食材選び

気虚体質とは、気（生命エネルギー）が不足している状態です。疲れやすい、声が小さい、息切れする、汗をかきやすいなどの特徴があります。

おすすめの食材：

• 穀類：もち米、玄米、蕎麦
• 野菜：山芋、かぼちゃ、にんじん、ごぼう
• 果物：りんご、なつめ、桂圓(けいがん)
• 肉類：鶏肉、牛肉（少量）
• その他：クコの実、高麗人参、黄耆(おうぎ)

これらの食材には、気を補い、エネルギーを高める効果があります。

避けた方がよい食材：

• 冷たい性質のもの：冷たい飲み物、生野菜、アイスクリーム
• 消化に悪いもの：脂っこい食品、生の果物の食べ過ぎ

気虚体質の方は、温かい食べ物を中心に、消化に良い調理法（煮る、蒸す）を選ぶとよいでしょう。

血虚体質の方の食材選び

血虚体質とは、血（栄養を運ぶ血液）が不足している状態です。顔色が悪い、爪が脆い、めまいがする、口唇が薄いなどの特徴があります。

おすすめの食材：

• 穀類：黒米、玄米
• 野菜：ほうれん草、赤パプリカ、ビーツ、トマト
• 果物：さくらんぼ、いちご、ぶどう
• 肉類：牛肉、豚レバー、羊肉
• その他：黒ごま、黒きくらげ、なつめ、くこの実

これらの食材には、血を補い、造血作用を高める効果があります。

避けた方がよい食材：

• 気を消耗するもの：冷たい食べ物、刺激物
• 血の巡りを悪くするもの：脂っこい食品

血虚体質の方は、鉄分やタンパク質が豊富な食材を意識的に摂り、また黒や赤の食材を多めに取り入れるとよいでしょう。

陽虚体質の方の食材選び

陽虚体質とは、体を温める陽のエネルギーが不足している状態です。冷え性、手足が冷える、寒がり、顔色が白い、お腹が冷えるなどの特徴があります。

おすすめの食材：

• 穀類：もち米、玄米、黒米
• 野菜：にら、しょうが、にんにく、ねぎ
• 果物：なつめ、桂圓、ドライフルーツ
• 肉類：羊肉、鶏肉
• その他：シナモン、八角、山椒、唐辛子

これらの食材には、体を温め、陽を補う効果があります。

避けた方がよい食材：

• 冷やす作用のあるもの：冷たい飲み物、スイカ、きゅうり、冬瓜
• 生もの：生野菜、生の果物

陽虚体質の方は、温熱性の食材を多めに取り入れ、温かく調理したものを食べるようにしましょう。特に、香辛料や温性の薬味を活用すると効果的です。

陰虚体質の方の食材選び

陰虚体質とは、体を潤す陰のエネルギーが不足している状態です。のぼせやほてり、口や喉の乾き、寝汗、イライラしやすいなどの特徴があります。

おすすめの食材：

• 穀類：白米、大麦、粟
• 野菜：トマト、きゅうり、冬瓜、レタス、セロリ
• 果物：スイカ、バナナ、洋ナシ、キウイ
• 肉類：豚肉、アヒル肉
• その他：豆腐、はちみつ、百合根、白きくらげ

これらの食材には、体を冷やし、潤す効果があります。

避けた方がよい食材：

• 熱を加えるもの：辛い食べ物、アルコール、揚げ物
• 乾燥させるもの：焼き魚、干し肉

陰虚体質の方は、寒涼性の食材を多めに取り入れ、体を冷やし潤す効果のある食べ物を意識的に摂るとよいでしょう。特に、水分の多い野菜や果物が適しています。

痰湿体質の方の食材選び

痰湿体質とは、体内に余分な水分や老廃物が停滞している状態です。むくみやすい、体がだるい、肌がべたつく、胃もたれしやすいなどの特徴があります。

おすすめの食材：

• 穀類：玄米、もち麦、あわ
• 野菜：冬瓜、ゴーヤ、セロリ、オクラ、キャベツ
• 果物：梨、スイカ、りんご
• 肉類：鶏肉（皮なし）、白身魚
• その他：はと麦、冬瓜の種、蓮の葉、緑豆

これらの食材には、余分な水分を排出し、湿を取り除く効果があります。

避けた方がよい食材：

• 湿を生じやすいもの：脂っこい食べ物、甘いもの、乳製品
• 消化に悪いもの：冷たい食べ物、生もの

痰湿体質の方は、さっぱりとした食事を心がけ、水分代謝を促進する食材を意識的に摂るとよいでしょう。特に、利尿作用のある食材が適しています。

季節別の食材選びポイント

薬膳では、季節の変化に合わせた食材選びも重要です。ここでは、四季折々の食材選びのポイントを紹介します。

春の食材選び

春は肝の季節とされ、冬の間に溜まった余分なエネルギーを発散させる時期です。

春におすすめの食材：

• 野菜：春キャベツ、菜の花、春菊、アスパラガス、セリ
• 果物：いちご、びわ
• その他：よもぎ、タケノコ、山菜類

これらの食材には、肝の働きを助け、春特有の「肝の気の滞り」を解消する効果があります。特に、緑色の野菜や若葉、酸味のある食材が春の養生に適しています。

春の食材選びのポイント：

• 冬に比べて全体的に軽めの食事に切り替える
• 新鮮な春の野菜や山菜を積極的に取り入れる
• 少し酸味のある食材を使い、肝の働きを促進する
• 消化に良い調理法（蒸す、茹でる）を選ぶ

春は「目覚めの季節」です。冬の重たい食事から徐々に軽やかな食事へと移行し、体内に溜まった余分なものを排出するよう心がけましょう。

夏の食材選び

夏は心の季節とされ、暑さによる体力消耗や食欲不振に対応する時期です。

夏におすすめの食材：

• 野菜：キュウリ、トマト、なす、ゴーヤ、オクラ
• 果物：スイカ、メロン、桃、すもも
• その他：緑豆、冬瓜、レタス、豆腐

これらの食材には、体内の熱を冷まし、水分と栄養を補給する効果があります。特に、水分の多い野菜や果物、苦味のある食材が夏の養生に適しています。

夏の食材選びのポイント：

• 涼性の食材を多めに選び、体の熱を冷ます
• 水分の多い野菜や果物を積極的に取り入れる
• 軽く消化しやすい食事を心がける
• 冷たすぎる食べ物は控え、常温か少し冷やした程度にする

夏は「熱の季節」です。体の熱を冷まし、水分バランスを整える食材選びを心がけましょう。ただし、冷たすぎる食べ物の摂りすぎは、かえって胃腸に負担をかけるので注意が必要です。

秋の食材選び

秋は肺の季節とされ、乾燥や気温差に対応する時期です。

秋におすすめの食材：

• 野菜：大根、かぶ、白菜、れんこん、しいたけ
• 果物：梨、りんご、柿、ぶどう
• その他：百合根、白きくらげ、はちみつ

これらの食材には、肺を潤し、乾燥から守る効果があります。特に、白色の食材や、甘味と辛味が適度にある食材が秋の養生に適しています。

秋の食材選びのポイント：

• 潤いを与える食材を選び、乾燥から体を守る
• 白色の食材を多めに取り入れ、肺を養う
• 甘味と辛味のバランスを意識する
• 根菜類を活用し、これからの冬に備える

秋は「実りと乾燥の季節」です。体の潤いを保ちながら、冬に向けての準備をする食材選びを心がけましょう。

冬の食材選び

冬は腎の季節とされ、寒さに負けない体力作りが重要な時期です。

冬におすすめの食材：

• 野菜：にんじん、かぼちゃ、ごぼう、ねぎ、にら
• 果物：りんご、みかん、なつめ
• その他：黒豆、黒ごま、くるみ、羊肉、鶏肉

これらの食材には、体を温め、腎の機能を高める効果があります。特に、黒色の食材や、温熱性の高い食材が冬の養生に適しています。

冬の食材選びのポイント：

• 温熱性の食材を多めに選び、体を内側から温める
• 根菜類や乾物をしっかり活用する
• 黒色の食材を意識的に取り入れ、腎を養う
• じっくり煮込む調理法で、食材の温熱性を高める

冬は「蓄えの季節」です。体を温め、エネルギーを蓄える食材選びを心がけましょう。

実践的な食材選びのヒント—買い物と保存のポイント

薬膳の理論を理解したら、次は実際の買い物や食材の保存方法について考えてみましょう。ここでは、実践的な食材選びのヒントを紹介します。

スーパーでの薬膳食材の選び方

一般的なスーパーでも、薬膳的視点から食材を選ぶことができます。以下に、スーパーでの薬膳食材選びのポイントを紹介します。

野菜コーナーでの選び方：

• 季節の野菜を優先する：旬の野菜には、その季節に必要な栄養素が豊富に含まれています。
• 色のバランスを意識する：緑、赤、黄、白、黒の五色を意識して選びましょう。
• 根菜類、葉物、果菜類をバランスよく：異なる部位の野菜をバランスよく選ぶことで、多様な栄養素を摂取できます。

果物コーナーでの選び方：

• 季節の果物を選ぶ：旬の果物は栄養価が高く、その季節に合った効能を持っています。
• 自分の体質に合わせる：冷え性の人は温性の果物（りんご、なつめなど）を、のぼせやすい人は涼性の果物（スイカ、バナナなど）を選びましょう。
• 食べ過ぎに注意：果物は甘味が強いため、食べ過ぎると「湿」を生じやすくなります。適量を守りましょう。

肉・魚コーナーでの選び方：

• 体質に合わせて選ぶ：冷え性の人は温性の肉（羊肉、鶏肉など）を、のぼせやすい人は涼性の肉（豚肉、アヒル肉など）を選びましょう。
• 部位による性質の違いを知る：同じ肉でも、部位によって性質が異なります。例えば、赤身は温性が強く、脂身は湿を生じやすい傾向があります。
• 調理法で調整する：肉の温熱性は調理法でも調整できます。冷え性の人は煮込みや炒め物に、のぼせやすい人は茹でたり蒸したりする調理法が適しています。

調味料コーナーでの選び方：

• 基本の薬膳調味料を揃える：生姜、ねぎ、にんにく、シナモン、八角、山椒などの薬膳効果の高い調味料を常備しておくと便利です。
• 体質に合わせて使い分ける：冷え性の人は温性の調味料（生姜、シナモンなど）を、のぼせやすい人は涼性の調味料（ミント、レモンなど）を多用しましょう。
• 季節に合わせて調整する：夏は涼性の調味料を、冬は温性の調味料を多めに使うなど、季節によって調整するとよいでしょう。

薬膳専門店・漢方薬店での食材選び

より本格的な薬膳を実践したい方は、薬膳専門店や漢方薬店で特殊な食材を購入することもおすすめです。以下に、専門店での食材選びのポイントを紹介します。

基本的な漢方食材：

• クコの実：目の疲れを緩和し、腎を補い、肝を養う効果があります。
• なつめ：脾胃を補い、気血を養う効果があります。
• 白きくらげ：肺を潤し、血を補う効果があります。
• 高麗人参：気を補い、疲労回復に効果があります。
• 黄耆（おうぎ）：気を補い、免疫力を高める効果があります。

漢方食材の選び方：

• 鮮度をチェック：漢方食材も鮮度が重要です。なつめやクコの実は、つやがあり、ふっくらとしたものを選びましょう。
• 保存状態を確認：湿気を避け、適切に保存されているものを選ぶことが大切です。
• 用途に応じて選ぶ：同じ食材でも、用途によって選び方が異なります。例えば、スープに使うなら大きめの白きくらげ、デザートに使うなら小さめの白きくらげが適しています。

初心者におすすめの漢方食材セット：

• 薬膳茶セット：クコの実、なつめ、菊花などの基本的な漢方食材がセットになったもの。
• 薬膳スープの素：高麗人参、なつめ、クコの実などを含む薬膳スープの素。
• 五行スパイスセット：五行（木・火・土・金・水）に対応したスパイスのセット。

食材の保存と活用法

薬膳食材を長持ちさせ、効果的に活用するためのポイントを紹介します。

漢方食材の保存法：

• 乾燥食材：クコの実、なつめ、白きくらげなどの乾燥食材は、密閉容器に入れ、冷暗所で保存します。湿気を避けることが重要です。
• スパイス類：シナモン、八角、山椒などのスパイスは、光と湿気を避け、密閉容器に入れて保存します。挽いたスパイスは香りが飛びやすいので、使う分だけ挽くのがおすすめです。
• 根菜類：生姜、ニンニクなどの根菜類は、新聞紙に包んで冷暗所で保存するか、冷蔵庫の野菜室で保存します。

薬膳食材の活用法：

• 乾燥食材の戻し方：白きくらげや黒きくらげは、水に浸して戻します。水で戻した後の水も栄養があるので、スープなどに活用するとよいでしょう。
• スパイスの使い方：シナモンや八角は、煮込み料理の初めに入れると香りがよく出ます。また、ショウガやニンニクは、炒め物の最初に入れると香りが立ち、消化を助ける効果も高まります。
• 薬膳茶の作り方：クコの実、なつめ、菊花などは、お湯を注いで5分ほど蒸らすと、手軽な薬膳茶になります。自分の体質に合わせたブレンドを楽しみましょう。

食材の組み合わせのポイント：

• 相乗効果を考える：相性の良い食材を組み合わせることで、効果が高まります。例えば、クコの実となつめは相性が良く、気血を補う効果が高まります。
• 相殺する組み合わせを避ける：相性の悪い食材の組み合わせは避けましょう。例えば、蜂蜜と玉ねぎは一緒に摂ると消化不良を起こすことがあるとされています。
• バランスを意識する：極端に陰性または陽性に偏らないよう、バランスを意識した組み合わせを心がけましょう。

症状別の食材選びガイド—不調を改善する食材選び

体調不良や症状に合わせた食材選びも、薬膳の重要なポイントです。ここでは、代表的な症状別の食材選びのガイドを紹介します。

疲労回復のための食材選び

疲れがたまっている時は、気を補い、血を養う食材を選びましょう。

おすすめの食材：

• 気を補う食材：山芋、人参、かぼちゃ、鶏肉、なつめ
• 血を養う食材：レバー、ほうれん草、黒ごま、くこの実
• 脾胃を強化する食材：もち米、さつまいも、大根、蓮の実

実践ポイント：

• 朝食に山芋や人参を使ったお粥を食べると、一日の元気が違います。
• 仕事や運動で疲れた日の夕食には、鶏肉と野菜の煮込みがおすすめです。
• 小腹が空いた時には、なつめやくこの実を白湯で戻して食べると、手軽に気血を補えます。

冷え症改善のための食材選び

冷え性の方は、体を温め、気と陽を補う食材を選びましょう。

おすすめの食材：

• 温熱性の高い食材：生姜、ねぎ、にんにく、シナモン、唐辛子
• 気と陽を補う食材：羊肉、鶏肉、くるみ、黒豆、なつめ
• 血行を促進する食材：黒ごま、松の実、クルミ、ニラ

実践ポイント：

• 生姜を毎日の料理に取り入れることで、体の中から温まります。
• 冬場は羊肉や鶏肉を使った温かい鍋料理がおすすめです。
• ドライフルーツやナッツ類を間食に取り入れると、体を温める効果があります。

胃腸の不調改善のための食材選び

胃腸の調子が悪い時は、消化を助け、脾胃を強化する食材を選びましょう。

おすすめの食材：

• 消化を助ける食材：山芋、大根、生姜、ハトムギ
• 脾胃を強化する食材：かぼちゃ、人参、もち米、なつめ
• 胃腸を温める食材：シナモン、生姜、山椒

実践ポイント：

• 胃もたれしている時は、大根おろしや生姜紅茶が効果的です。
• 下痢気味の時は、もち米や山芋のお粥が胃腸に優しくおすすめです。
• 食欲がない時は、山椒や生姜などの香辛料を少し加えると、食欲が増進します。

肌トラブル改善のための食材選び

肌荒れや吹き出物などの肌トラブルには、体内の熱を冷まし、毒素を排出する食材を選びましょう。

おすすめの食材：

• 熱を冷ます食材：緑豆、キュウリ、トマト、レタス
• 毒素を排出する食材：セロリ、ゴーヤ、レンコン、海藻類
• 血を浄化する食材：黒きくらげ、ゴマ、よもぎ、どくだみ

実践ポイント：

• 肌荒れがひどい時は、緑豆スープがおすすめです。体内の熱を冷まし、解毒効果があります。
• 日常的に海藻類を取り入れると、ミネラルが豊富で肌の調子が整います。
• 黒ごまや黒きくらげは血を補い、肌に潤いを与える効果があります。

睡眠改善のための食材選び

眠りが浅い、寝つきが悪いなどの睡眠問題には、心を落ち着け、神経を鎮める食材を選びましょう。

おすすめの食材：

• 心を落ち着ける食材：なつめ、百合根、蓮の実、オートミール
• 神経を鎮める食材：バナナ、牛乳、はちみつ、くるみ
• 血を補う食材：黒ごま、黒豆、なつめ、くこの実

実践ポイント：

• 就寝前に温かい牛乳にはちみつを加えて飲むと、リラックス効果があります。
• なつめと百合根を煮込んだデザートは、心を落ち着け、安眠効果があります。
• くるみやアーモンドなどのナッツ類は、神経を落ち着かせる効果があります。

まとめ：薬膳の食材選びを日常に取り入れるためのステップ

薬膳の食材選びの基本的な考え方から、体質別・季節別の選び方、実践的なヒントまで見てきました。最後に、薬膳の食材選びを日常に取り入れるための具体的なステップをまとめましょう。

Step 1：自分の体質を知る

まずは、自分がどのような体質タイプに当てはまるかを知ることが大切です。この記事で紹介した体質診断を参考に、自分が「気虚」「血虚」「陽虚」「陰虚」「痰湿」のどのタイプに近いか、または複合タイプかを把握しましょう。

毎日の体調や季節によっても体質は変わりますが、基本的な傾向を知っておくことで、食材選びの指針になります。

Step 2：季節に合わせた基本食材を押さえる

四季折々の旬の食材と、その季節に適した薬膳的効能を理解しましょう。例えば、春は緑の野菜や酸味のある食材、夏は涼性の野菜や水分の多い果物、秋は白い食材や潤いを与える食材、冬は黒い食材や温性の食材が基本となります。

季節の変わり目は特に体調を崩しやすい時期なので、その時期の食材選びを意識すると効果的です。

Step 3：日常の買い物に薬膳の視点を取り入れる

スーパーでの買い物時に、薬膳の視点を意識してみましょう。例えば、野菜コーナーでは五色（緑・赤・黄・白・黒）をバランスよく選ぶ、果物は自分の体質に合ったものを選ぶ、調味料コーナーでは季節に合った薬膳調味料を選ぶなど、少しずつ意識を変えていくことが大切です。

最初から全ての食材を薬膳的に選ぶのは難しいので、まずは1〜2品から始めてみるとよいでしょう。

Step 4：基本の薬膳食材ストックを作る

薬膳をより本格的に取り入れたい方は、基本的な漢方食材をストックしておくと便利です。クコの実、なつめ、白きくらげ、黒きくらげ、はと麦、菊花などは比較的手に入りやすく、長期保存も可能です。

また、生姜、ねぎ、にんにく、シナモン、八角などの薬膳調味料も常備しておくと、日々の料理に手軽に薬膳要素を加えることができます。

Step 5：体調に合わせて調整する

日々の体調や気分に合わせて、食材選びを柔軟に調整することも大切です。例えば、疲れを感じる日は気を補う食材を多めに、肌荒れが気になる日は熱を冷ます食材を取り入れるなど、その日の体調に合わせた食材選びを心がけましょう。

食事記録や体調記録をつけると、自分にとってどのような食材や組み合わせが良いのかが見えてきます。

Step 6：無理なく楽しく続ける

薬膳の食材選びは、あくまで健康的な食生活のための一つの指針です。完璧を目指すのではなく、自分のライフスタイルに合った形で、無理なく楽しく続けることが最も重要です。

例えば、週末に薬膳レシピを試してみる、毎朝の飲み物を薬膳茶に変える、季節の変わり目だけ意識するなど、自分にとって続けやすい形を見つけましょう。

薬膳食材選びの基本を覚えて、健康的な食生活を送ろう

薬膳の食材選びは、一見複雑に思えるかもしれませんが、基本的な考え方を理解すれば、日常の食生活に無理なく取り入れることができます。「四気五味」「五色」という基本的な分類や、体質別・季節別の選び方のポイントを押さえておくことで、より効果的な食材選びが可能になります。

薬膳は単なる「健康食」ではなく、東洋医学の深い知恵に基づいた総合的な食事療法です。食材選びの一つひとつに意味があり、それが体質改善や健康維持につながっていきます。ぜひ、この記事を参考に、薬膳の食材選びを日常に取り入れてみてください。

健康的な食生活は一日にしてならず。小さな一歩から、薬膳の知恵を活かした食材選びを始めてみましょう！