「なんだか胃の調子がすっきりしない……」

そんなときに薬膳でおすすめされるのが、身近な果物であるりんごです。「1日1個のりんごで医者いらず」という言葉があるように、りんごは古くから健康に良い食材として親しまれてきました。

薬膳においてりんごは「健脾（けんぴ）・和胃（わい）」という優れた効能を持つ果物として位置づけられています。これは消化器系の働きを整え、胃腸に負担をかけることなく体にエネルギーを補給してくれるという意味なのです。

この記事では、りんごの薬膳的な特徴から具体的な活用法、おすすめレシピまで、胃腸にやさしいりんごの力を詳しくお伝えしていきます！

薬膳におけるりんごの位置づけとは？

五性と五味から見る「りんご」の特徴

薬膳では、すべての食材を「五性」と「五味」という基準で分類して理解します。

りんごの五性は「平性」で、これは体を温めすぎず冷やしすぎない穏やかな性質を意味しているのです。また、五味は「甘味」に分類され、この甘味は脾（消化器系）を補う働きがあるとされています。

このような分類により、りんごは体質を選ばず、年中安心して摂取できる理想的な果物として薬膳では重宝されているのです。

りんごは「平性」「甘味」で胃にやさしい果物

りんごの「平性」と「甘味」という特徴は、胃腸の弱い方にとって非常にありがたい性質です。

平性の食材は体のバランスを崩すことなく、穏やかに作用してくれます。また、甘味は脾胃を補う基本的な味とされており、消化機能を助けながら体にエネルギーを供給してくれるのです。

そのため、りんごは胃腸が疲れているときや食欲がないときでも安心して摂取でき、体に負担をかけることなく栄養補給ができる優秀な食材といえるでしょう。

帰経は「脾」と「胃」―消化器系をサポートする理由

薬膳では「帰経（きけい）」という概念があり、これは食材がどの臓器に特に働きかけるかを示しています。

りんごの帰経は「脾」と「胃」で、これが消化器系をサポートする理由なのです。脾は食べ物を消化してエネルギーに変える働きを担い、胃は食べ物を受け入れて初期消化を行う働きを担っています。

りんごはこの両方に優しく作用することで、消化機能全体を調和させ、食べたものを効率よく体のエネルギーに変換する手助けをしてくれるのです。

健脾・和胃とは？薬膳の基本的な考え方をやさしく解説

「脾」は食べたものをエネルギーに変える大事な器官

中医学における「脾」は、現代医学の脾臓とは異なる概念です。

薬膳の脾は、食べ物を消化吸収してエネルギーに変換する重要な機能を担っているとされています。また、血液を血管内に保持する働きや、内臓の位置を正常に保つ働きも脾の役割とされているのです。

脾の機能が低下すると、疲れやすさ、食欲不振、下痢、むくみなどの症状が現れやすくなります。健脾とは、この脾の働きを健やかに保つことを意味しているのです。

「和胃」は胃の働きを整えること。ストレス・冷えが影響する

和胃とは、文字通り胃の働きを和らげ、整えることを意味します。

現代人は仕事のストレスや不規則な食生活、冷たい飲み物の摂りすぎなどで胃の機能が乱れがちです。胃気が逆上したり、胃の動きが鈍くなったりすることで、胃もたれ、吐き気、食欲不振などの症状が起こりやすくなります。

和胃の食材は、このような胃の不調を穏やかに改善し、本来の健康な働きを取り戻してくれる作用があるのです。

食べ物で体のバランスをとる＝薬膳の基本姿勢

薬膳の根本的な考え方は、食べ物を通じて体のバランスを整えることです。

体の不調は、何かが過剰になったり不足したりすることで起こると考えられており、適切な食材を選択することでそのバランスを回復させることができるとされています。りんごのような健脾・和胃の食材は、消化器系のバランスを整える重要な役割を果たしているのです。

このように、薬膳は治療というよりも、日常の食事を通じた体調管理の知恵として活用されているといえるでしょう。

なぜりんごが健脾・和胃におすすめなの？

薬膳的には”甘み＋平性”で負担が少ない

りんごが健脾・和胃に適している理由は、その薬膳的な性質にあります。

甘味は脾を補う基本的な味であり、平性は体に負担をかけない穏やかな性質です。この組み合わせにより、りんごは胃腸が弱っているときでも安心して摂取でき、優しく消化機能をサポートしてくれるのです。

また、りんごの自然な甘みは人工的な甘味料とは異なり、体が本来求める形のエネルギー補給ができるため、脾胃に余計な負担をかけることがありません。

栄養学的にはペクチンとポリフェノールで整腸＆抗酸化

現代の栄養学から見ても、りんごの健脾・和胃効果は科学的に裏付けられています。

りんごに含まれるペクチンは水溶性食物繊維で、腸内環境を整え、善玉菌の増殖を促進する働きがあります。また、ポリフェノールには強い抗酸化作用があり、胃腸の炎症を抑制する効果も期待できるのです。

これらの成分が薬膳的な健脾・和胃作用を現代科学的に説明しており、古い知恵と新しい科学が一致している良い例といえるでしょう。

りんごの「皮」にも注目！体を冷やしすぎず補う作用も

りんごを薬膳的に活用する際は、皮も一緒に摂取することをおすすめします。

りんごの皮には果肉以上に豊富な栄養素が含まれており、特にポリフェノールの含有量が高いのです。また、皮には果肉の冷やす作用を和らげる働きもあるとされており、体を冷やしすぎることなくりんごの恩恵を受けることができます。

無農薬のりんごであれば、よく洗って皮ごと食べることで、より総合的な健脾・和胃効果が期待できるでしょう。

薬膳的にりんごを食べたいのはこんなとき

なんとなく食欲がない朝

朝起きたときに食欲がわかない、という経験は多くの方にあるでしょう。

このような状態は、夜の間に胃腸が冷えたり、ストレスで胃気が乱れたりすることが原因とされています。りんごの優しい甘みと平性の性質は、目覚めたばかりの胃腸を穏やかに刺激し、自然な食欲を引き出してくれるのです。

朝食としてりんごを1個食べるだけでも、一日の消化機能をスムーズにスタートさせることができるでしょう。

胃もたれ・疲れが続いているとき

胃もたれや慢性的な疲労感も、脾胃の機能低下が原因である場合が多いのです。

食べ過ぎや不規則な食生活により胃に負担がかかったり、ストレスで脾の働きが弱くなったりすると、このような症状が現れやすくなります。りんごの健脾・和胃作用は、疲れた胃腸を休ませながら、必要なエネルギーを優しく補給してくれます。

このようなときは、生のりんごよりも加熱したりんごの方が、より胃腸に負担をかけずに摂取できるでしょう。

冷たいものを食べすぎたあと

夏場にアイスクリームや冷たい飲み物を摂りすぎた後にも、りんごは効果的です。

冷たいものの摂りすぎは脾胃を冷やし、消化機能を低下させてしまいます。このような状態では、体を急激に温めるのではなく、平性のりんごで穏やかにバランスを回復させることが適しているのです。

特に、温めたりんごや生姜と組み合わせたりんごは、冷えた胃腸を優しく温めながら、消化機能を正常に戻してくれるでしょう。

健脾・和胃をサポートするりんごの簡単薬膳レシピ3選

焼きりんごとシナモンで胃腸ぽかぽか

まずご紹介するのは、胃腸を温めながら健脾・和胃効果を得られる焼きりんごです。

材料はりんご1個、シナモンパウダー小さじ1/2、はちみつ大さじ1。りんごは芯をくりぬき、そこにはちみつとシナモンを入れてオーブンで20分ほど焼いてください。

シナモンの温性がりんごの平性と組み合わさることで、冷え性の方でも安心して摂取でき、胃腸を内側から温めながら消化機能をサポートしてくれるでしょう。

りんごと白きくらげの潤いスープ

次にご紹介するのは、健脾効果に加えて肺を潤す効果も期待できるスープです。

材料はりんご1個、白きくらげ10g、氷砂糖30g、水400ml。白きくらげは水で戻してから一口大にちぎり、りんごは皮をむいて8等分に切ってください。

鍋に水と氷砂糖を入れて煮立たせ、白きくらげを加えて10分煮た後、りんごを加えてさらに5分煮込めば完成です。秋の乾燥対策にも効果的な、優しい甘みのスープになるでしょう。

りんごと生姜のホットドリンク

最後にご紹介するのは、手軽に作れるりんごと生姜のホットドリンクです。

材料はりんご1/2個、生姜1片、水300ml、はちみつ適量。りんごは皮ごとスライスし、生姜も薄切りにしてください。

鍋に水、りんご、生姜を入れて15分ほど煮出し、茶こしで濾してはちみつで甘みを調えれば完成です。生姜の温性とりんごの健脾作用が組み合わさった、体を内側から温めてくれるドリンクになるでしょう。

他にもある！”健脾・和胃”にうれしい薬膳果物・食材

なつめ、バナナ、山芋などの仲間たち

りんご以外にも、健脾・和胃に効果的な食材はたくさんあります。

なつめは「大棗（たいそう）」という生薬名でも知られ、脾胃を強力に補う代表的な食材です。バナナも甘味で平性の性質を持ち、便秘の改善にも効果的とされています。

また、山芋は健脾の王様とも呼ばれる食材で、消化を助けながら体力も補ってくれるのです。これらの食材をりんごと組み合わせることで、より強力な健脾・和胃効果が期待できるでしょう。

季節や体質に合わせて食材を選ぶコツ

健脾・和胃食材を選ぶ際は、季節と体質を考慮することが大切です。

夏の暑い時期には体を適度に冷ます性質の食材を、冬の寒い時期には体を温める性質の食材を選ぶようにしてください。また、冷え性の方は温性食材と組み合わせ、熱がこもりやすい方は涼性食材と組み合わせることで、より効果的な薬膳を作ることができます。

自分の体質と季節を考慮しながら、バランスの取れた食材選択を心がけていきましょう。

「健脾・和胃＋補気」を意識した日常的な食事のヒント

日常の食事で健脾・和胃を意識する際は、「補気」も同時に考えることをおすすめします。

補気とは気（エネルギー）を補うことで、疲れやすい現代人には特に重要な概念です。りんごに鶏肉や卵などの補気食材を組み合わせたり、山芋やきのこ類と一緒に調理したりすることで、より総合的な体力向上が期待できます。

毎日の食事に少しずつこのような工夫を取り入れることで、胃腸の健康と体力の向上を同時に図ることができるでしょう。

まとめ

りんごは薬膳において「健脾・和胃」という優れた効能を持つ、胃腸にやさしい果物です。

平性と甘味の性質により体に負担をかけることなく、消化機能をサポートしながら必要なエネルギーを補給してくれます。ペクチンやポリフェノールなどの現代栄養学的な成分も、その効果を科学的に裏付けており、古い知恵と新しい科学が一致した理想的な食材といえるでしょう。

食欲がない朝や胃もたれが続くとき、冷たいものを摂りすぎた後などに、りんごを上手に活用してみてください。焼きりんごやホットドリンクなど、体質に合わせた調理法で、りんごの持つ健脾・和胃の力を最大限に活かしていきましょう！