「食べすぎて胃がもたれる」「お腹が張って苦しい」「ストレスで胃が痛い」そんな悩みを抱えていませんか。薬膳では、陳皮（ちんぴ）は「気の巡りを整える香りの皮」として古くから重宝されてきました。胃腸を整え、消化を助け、気の停滞を防ぐ働きがあります。
この記事では、陳皮が薬膳で消化促進に効く理由から、科学的根拠、簡単な活用法、体質・季節別の取り入れ方、注意点、相性の良い食材まで、陳皮を使いこなすための知識を完全網羅してお届けします。
陳皮とは？薬膳で”気の巡り”を整える香りの皮
完熟みかんの皮を乾燥させた「陳皮」―身近な薬膳食材
陳皮とは、完熟したみかん（特に温州みかん）の皮を乾燥させたものです。「陳」は古いという意味で、皮を1年以上乾燥・熟成させたものが良質とされています。古いほど香りが落ち着き、薬効が高まると言われています。
中国では数千年前から漢方薬として使われ、現代でも多くの漢方処方に配合されています。日本でも、七味唐辛子に入っていたり、おせち料理の飾りに使われたりと、身近な存在です。
陳皮は、家庭でも簡単に作れます。みかんの皮をよく洗い、天日干しで1週間ほど乾燥させるだけです。自家製の陳皮を常備しておけば、いつでも手軽に薬膳習慣が始められます。
五性・五味・帰経で見る陳皮の特徴（温／辛・苦／脾・肺）
薬膳では、陳皮は「温性」「辛味・苦味」で、「脾・肺」に働きかける食材です。
温性：体を穏やかに温める性質です。冷えによる胃腸の不調を改善します。
辛味：発散作用があり、気を巡らせます。お腹の張りやゲップを解消します。
苦味：燥湿作用があり、体内の余分な湿を取り除きます。むくみや体の重だるさを改善します。
帰経（脾・肺）：
- 脾：消化吸収を担います。陳皮は脾を整え、消化を助けます。
- 肺：呼吸を担います。陳皮は肺を整え、痰を取り除きます。
陳皮は、胃腸だけでなく、呼吸器系にも働きかける、幅広い効能を持つ食材です。
「理気・健脾・燥湿」― 胃腸を整え、気の停滞を防ぐ理由
陳皮の主な働きは、「理気（りき）」「健脾（けんひ）」「燥湿（そうしつ）」の3つです。
理気：気の巡りを良くすることです。
- 気が滞ると、お腹の張り、ゲップ、胸のつかえ、イライラ、ため息といった症状が現れます。
- 陳皮の辛味と香りは、気を巡らせ、これらの症状を改善します。
健脾：脾（消化器系）の働きを助けることです。
- 脾が弱ると、食欲不振、消化不良、下痢、疲労といった症状が現れます。
- 陳皮は脾を元気にし、消化吸収を良くします。
燥湿：体内の余分な湿を取り除くことです。
- 湿が溜まると、むくみ、体の重だるさ、軟便、舌苔が厚いといった症状が現れます。
- 陳皮の苦味は、湿を乾燥させ、体をすっきりさせます。
この3つの働きが組み合わさることで、陳皮は胃腸を整える最強の食材となります。
古くから”食べすぎ・胃もたれ”に使われてきた歴史的背景
陳皮は、中国で2000年以上前から薬用として使われてきました。漢方薬の古典『神農本草経（しんのうほんぞうきょう）』にも記載され、上品（長期服用しても害がなく、体を養う薬）に分類されています。
特に、食べすぎや飲みすぎによる胃もたれ、消化不良、お腹の張りに効果があるとされ、食後のお茶や、油っこい料理に添えられてきました。中華料理でよく使われる理由も、油の消化を助ける陳皮の働きを活かすためです。
日本でも、江戸時代から薬として使われ、庶民の間で「みかんの皮を干して胃薬にする」知恵が受け継がれてきました。
なぜ陳皮は”消化促進”に効くのか？薬膳と科学の2つの視点
【薬膳理論】「気滞」を解消し、”食積”を防ぐはたらき
薬膳では、消化不良の原因の一つに「気滞（きたい）」があります。気滞とは、気の巡りが滞った状態です。ストレス、食べすぎ、早食い、冷たいものの摂りすぎなどで、気の流れが悪くなると、胃腸の働きが低下し、食べ物が停滞します。これを「食積（しょくせき）」といいます。
陳皮の理気作用は、気の巡りを良くし、食積を防ぎます。胃腸の蠕動運動が促進され、食べ物がスムーズに消化されます。お腹の張りやゲップが解消され、すっきりとした感覚が得られます。
【科学的根拠】リモネン・ヘスペリジンが胃の蠕動をサポート
現代の科学でも、陳皮の消化促進効果が裏付けられています。
リモネン：
- 陳皮に含まれる精油成分で、爽やかな香りの元です。
- 胃液の分泌を促進し、消化を助けます。
- 胃腸の蠕動運動を活発にし、食べ物の移動をスムーズにします。
- リラックス効果があり、ストレスによる胃の不調を和らげます。
ヘスペリジン（ビタミンP）：
- 柑橘類の皮に多く含まれるフラボノイドです。
- 血管を強化し、血流を良くします。
- 抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぎます。
- 胃腸の粘膜を保護し、炎症を抑えます。
その他の成分：
- ナリンギン：苦味成分で、食欲を増進させます。
- ペクチン：食物繊維で、腸内環境を整えます。
これらの成分が協力して働くことで、消化促進効果が実現します。
香りを嗅ぐだけでも胃の働きを促す―嗅覚刺激のメカニズム
陳皮の香りを嗅ぐだけでも、消化が促進されます。
嗅覚刺激のメカニズム：
- 陳皮の香り（リモネンなど）が鼻から脳に届きます。
- 脳の視床下部が刺激され、消化液の分泌が促されます。
- 副交感神経が活性化され、胃腸の働きが良くなります。
食事の前に陳皮の香りを嗅ぐことで、食欲が湧き、消化の準備が整います。食後に陳皮茶を飲むことで、消化がスムーズになります。
香りの力を活用することで、陳皮の効果を最大限に引き出せます。
ストレス性の胃不調にも◎―リラックス効果で自律神経を整える
現代人の胃腸の不調の多くは、ストレスが原因です。ストレスがかかると、交感神経が優位になり、胃腸の働きが低下します。陳皮の香りと成分は、副交感神経を活性化し、リラックス状態に導きます。
リラックス効果：
- リモネンの香りが、脳のリラックス中枢を刺激します。
- 気の巡りが良くなり、イライラや不安が和らぎます。
- 自律神経のバランスが整い、胃腸の働きが正常になります。
ストレス性の胃痛、胃もたれ、食欲不振に悩む人には、陳皮が特におすすめです。
消化を助ける！陳皮のおすすめ活用法3選
①食後の胃もたれに「陳皮白湯」― お湯にひとかけでOK
作り方：
- 陳皮1〜2片（約1g）を、熱湯200mlに入れます。
- 3〜5分蒸らして飲みます。
効果：
- 気の巡りを良くし、胃もたれを解消します。
- 食後に飲むことで、消化がスムーズになります。
ポイント：
- 陳皮の香りを楽しみながら、ゆっくり飲みましょう。
- 温かいうちに飲むことで、効果が高まります。
②油っこい食事のあとに「陳皮茶」― 緑茶×陳皮のさっぱりブレンド
作り方：
- 緑茶の茶葉小さじ1、陳皮1〜2片を、熱湯200mlに入れます。
- 3〜5分蒸らして飲みます。
効果：
- 緑茶のカテキンと陳皮のリモネンが、脂質の消化を助けます。
- 油っこい料理のあとに飲むことで、胃もたれを防げます。
ポイント：
- 食事中または食後に飲むと効果的です。
- 中華料理、揚げ物、焼肉のあとにおすすめです。
③冷え・膨満感には「陳皮＋生姜＋黒糖」で”温中”ドリンク
作り方：
- 陳皮1〜2片、生姜2片（薄切り）、黒糖小さじ1を、熱湯200mlに入れます。
- 5分蒸らして飲みます。
効果：
- 陳皮と生姜の温性が、体を温め、冷えを追い出します。
- お腹の張りや膨満感を解消します。
- 黒糖の甘味が、気を補い、リラックスさせます。
ポイント：
- 冬の寒い日や、冷たいものを食べた後におすすめです。
- 冷え性の人、胃腸が弱い人に最適です。
陳皮の香りを損なわない”タイミングと温度”のポイント
タイミング：
- 食後すぐに飲むことで、消化促進効果が高まります。
- 食事の準備中に香りを嗅ぐことで、食欲が湧きます。
温度：
- 熱湯（90〜100℃）で抽出することで、成分が十分に溶け出します。
- 沸騰させすぎると、香りが飛ぶため、注意しましょう。
保存：
- 陳皮は、密閉容器に入れ、冷暗所で保存します。
- 湿気に弱いため、乾燥剤を入れると良いです。
- 香りが飛ばないうちに、早めに使い切りましょう（約1年）。
体質・季節別の取り入れ方― 陳皮で”胃を守る”薬膳習慣
【冷えタイプ】陳皮×生姜×桂皮で温めながら代謝を促す
冷えタイプの特徴：手足が冷たい、お腹が冷える、温かいものを好む、冷たいものを食べると胃が痛くなる
陳皮生姜桂皮茶：
- 陳皮1〜2片、生姜2片、桂皮（シナモン）小さじ1/4を、熱湯200mlに入れて5分蒸らします。
効果：体を温め、冷えを追い出し、代謝を高めます。消化を助け、胃腸を元気にします。
【湿気タイプ】陳皮×はと麦×山椒で”燥湿・理気”のバランスを取る
湿気タイプの特徴：むくみやすい、体が重だるい、舌苔が厚い、軟便、梅雨時に調子が悪い
陳皮はと麦山椒茶：
- 陳皮1〜2片、はと麦大さじ1、山椒3粒を、水400mlで弱火で15分煮出します。
効果：体内の余分な湿を取り除き、気の巡りを良くします。むくみやだるさが解消されます。
【食べすぎタイプ】陳皮×山楂子×麦芽で消化促進ブレンドに
食べすぎタイプの特徴：つい食べすぎてしまう、胃もたれが頻繁、お腹が張りやすい、ゲップが多い
陳皮山楂子麦芽茶：
- 陳皮1〜2片、山楂子（サンザシ）5個、麦芽大さじ1を、水400mlで弱火で15分煮出します。
効果：食べ物の停滞を解消し、消化を促進します。脂質やタンパク質の消化を助けます。
【季節別】梅雨・冬・年末年始の胃腸ケアに向く理由
梅雨：
- 湿気が多く、体に湿が溜まりやすい季節です。
- 陳皮の燥湿作用で、むくみやだるさを解消します。
冬：
- 寒さで体が冷え、胃腸の働きが低下しやすい季節です。
- 陳皮の温性で、体を温め、消化を助けます。
年末年始：
- 食べすぎ、飲みすぎで胃腸が疲れる時期です。
- 陳皮の理気作用で、食積を防ぎ、胃もたれを解消します。
季節や体調に合わせて、陳皮を取り入れることで、胃腸を守る習慣が身につきます。
安全に使うための注意点と保存法
陳皮の摂取目安―1日3〜5gで十分
陳皮の1日の適量は、3〜5g（陳皮2〜5片程度）です。
この量で、消化促進効果が十分に得られます。摂りすぎると、次のような症状が出ることがあります。
- 体が乾燥する（陰虚の悪化）
- のぼせ、ほてり
- 口の渇き、喉の痛み
適量を守ることで、安全に楽しめます。
乾燥肌・のぼせやすい人は摂りすぎ注意（体を乾かす性質あり）
陳皮は、燥湿作用が強く、体を乾燥させる性質があります。次のような症状がある人は、摂りすぎに注意しましょう。
- 乾燥肌、肌のカサつき
- 口の渇き、喉の渇き
- 便秘（乾燥による）
- のぼせ、ほてり
- 寝汗
このような症状がある人（陰虚タイプ）は、陳皮を控えめにし、白きくらげやはちみつなど、潤いを補う食材と一緒に摂りましょう。
妊娠中・胃炎持ち・服薬中は専門家に相談を
妊娠中・授乳中：
- 陳皮は、適量であれば問題ないとされていますが、摂りすぎは控えましょう。
- 心配な場合は、医師に相談してください。
胃炎・胃潰瘍：
- 陳皮の辛味や苦味が、胃の粘膜を刺激することがあります。
- 胃炎や胃潰瘍がある人は、控えめにするか、医師に相談しましょう。
服薬中：
- 陳皮は、一部の薬と相互作用する可能性があります。
- 服薬中の方は、医師や薬剤師に相談してから摂取しましょう。
保存のコツ―湿気NG・密閉容器で香りをキープ
保存方法：
- 陳皮は、密閉容器に入れ、冷暗所で保存します。
- 湿気に弱いため、乾燥剤を入れると良いです。
- 直射日光を避けます。
保存期間：
- 乾燥状態が良ければ、1年以上保存できます。
- 香りが弱くなったら、効果も薄れるため、新しいものに交換しましょう。
手作り陳皮の作り方：
- みかんの皮をよく洗い、白いワタを取り除きます。
- 天日干しで1週間ほど乾燥させます（完全に乾燥するまで）。
- 密閉容器に入れて保存します。
手作りの陳皮を常備しておくことで、いつでも薬膳習慣が始められます。
さらに深めたい人へ― 陳皮×薬膳食材で広がる”胃腸ケア”の世界
陳皮×山楂子×はと麦で”消化＋デトックス”ブレンド
材料：陳皮2片、山楂子5個、はと麦大さじ1、水400ml
作り方：すべての材料を鍋に入れ、弱火で15分煮出します。
効果：食べ物の停滞を解消し、脂質の消化を助け、体内の余分な湿を取り除きます。食べすぎ、むくみ、だるさに効果的です。
陳皮×大棗×生姜で”安神・温中”の心身ケア
材料：陳皮2片、ナツメ3個、生姜2片、水400ml
作り方：すべての材料を鍋に入れ、弱火で15分煮出します。
効果：胃腸を温め、消化を助け、心を落ち着かせます。冷え性、胃もたれ、ストレスに効果的です。
陳皮アロマ・入浴法など”香り薬膳”としての応用も人気
陳皮アロマ：
- 陳皮を小さな袋に入れ、枕元に置きます。
- 香りを嗅ぐことで、リラックスし、よく眠れます。
陳皮入浴法：
- 陳皮10片を布袋に入れ、お風呂に浮かべます。
- 香りでリラックスし、体が温まり、血行が促進されます。
陳皮オイル：
- 陳皮をキャリアオイル（ホホバオイルなど）に漬け込みます。
- 2週間ほど置くと、陳皮オイルができます。
- マッサージオイルとして使えます。
陳皮は、食べるだけでなく、香りを活用することで、さらに効果が広がります。
まとめ
陳皮は、薬膳で「気の巡りを整える香りの皮」として古くから重宝されてきました。理気・健脾・燥湿の働きがあり、胃もたれ、消化不良、お腹の張り、ストレス性の胃不調に効果的です。
リモネンやヘスペリジンといった成分が、科学的にも消化促進効果を裏付けています。陳皮白湯、陳皮茶、陳皮生姜黒糖ドリンクなど、簡単に日常に取り入れられます。
1日3〜5gの適量を守り、山楂子、はと麦、ナツメ、生姜といった相性の良い食材と組み合わせることで、効果がさらに高まります。今日から、陳皮を日常に取り入れて、胃腸を優しく整えてみてください。
