「汗をかきにくい、体が冷えている、風邪の引き始めで寒気がする……」そんな悩みを抱えている方は多いのではないでしょうか。
コリアンダー(香菜)は、薬膳では「発汗を促すハーブ」として古くから使われてきました。辛味と温性の性質が体表を温め、自然な発汗を促してくれるのです。
この記事では、コリアンダーがなぜ発汗に効果的なのか、薬膳の視点から詳しく解説していきます。体質別の使い方から具体的なレシピ、注意点まで幅広くお伝えしていくので、ぜひ最後まで読んでみてください！
コリアンダーとは？薬膳で”発汗を促す香りのハーブ”とされる理由
コリアンダーは、世界中で使われている香りの強いハーブです。
日本では「パクチー」や「香菜(シャンツァイ)」として知られ、独特の香りが特徴的。薬膳では、この香りこそが体を温めて発汗を促す鍵とされています。
ここでは、コリアンダーの基本的なプロフィールから、薬膳での位置づけまで詳しく見ていきましょう。
コリアンダーの基本プロフィール — 香菜（胡荽）はどんな植物？
コリアンダーは、セリ科の一年草です。
学名は「Coriandrum sativum」で、中国では「香菜(シャンツァイ)」「胡荽(コスイ)」と呼ばれます。原産地は地中海沿岸から西アジアで、古代エジプト時代から栽培されてきた歴史のある植物です。
コリアンダーは、部位によって香りと効能が異なります。葉は独特の強い香りを持ち、生のまま料理に使われることが多いです。種子は柑橘系の爽やかな香りで、スパイスとして世界中で愛用されています。
根も食用可能で、タイ料理などでは根ごと使われることもあるのです。薬膳では主に葉(香菜)と種子を使い分けており、それぞれ異なる効能が認められています。
葉は「発汗」を促す作用が強く、種子は「消化促進」に優れているとされているのです。このように、一つの植物でありながら、部位によって使い方が変わる興味深いハーブと言えます。
薬膳での分類 — 辛味×温性で”体表を開く”作用
薬膳における、コリアンダー(香菜)の性質を見ていきましょう。
五性:温性 体を穏やかに温める性質があります。冷えからくる不調を改善する働きがあるのです。
五味:辛味 辛味には「発散」作用があり、体表を開いて汗を出します。また、気を巡らせて滞りを解消する働きもあるのです。
帰経:肺・脾・胃 肺に入ることで、皮膚から汗を出す働きをサポート。脾胃に入ることで、消化機能を高め、食欲を増進します。
この性質から、コリアンダーは「解表(げひょう)」——つまり体表の邪気を発散させる働きを持つハーブとされています。風邪の初期症状、特に「風寒(ふうかん)」タイプ——寒気がして汗が出ない状態に適しているのです。
また、「理気健胃(りきけんい)」の働きもあり、気を巡らせて胃腸の働きを整えます。食欲不振や消化不良にも効果的とされています。
葉と種子の違い — 葉は発汗・種子は消化サポート
コリアンダーの葉と種子では、使い方が異なります。
葉(香菜)——発汗を促す 生の葉には発汗作用が強く、風邪の初期症状や体が冷えて汗が出ないときに使われます。温性と辛味が体表を温め、毛穴を開いて汗を出すのです。
また、「透疹(とうしん)」——発疹を出しやすくする作用もあります。麻疹(はしか)などで発疹が出にくいときに、香菜を使って発疹を促す伝統的な使い方もあるのです。
種子——消化促進とガス排出 種子には駆風作用があり、お腹の張りやガスを改善します。また、食欲増進・消化促進の作用も強く、胃腸が弱い方に適しています。
発汗作用は葉よりも穏やかなため、発汗を目的とする場合は葉を中心に使いましょう。逆に、消化不良やガスの改善が目的なら、種子のほうが適しています。
このように部位によって使い分けることで、コリアンダーの効能を最大限に活かせるのです。
なぜ発汗に良いの？薬膳で見るコリアンダーの働き
コリアンダーが発汗を促すメカニズムを、薬膳の視点から詳しく見ていきましょう。
単に汗を出すだけでなく、体全体の巡りを整えることで健康をサポートするのです。ここでは、温性と香りの相乗効果から、肺と皮膚の関係、適応症状まで解説していきます。
薬膳の理論を理解することで、より効果的にコリアンダーを活用できるようになるはずです！
“温性＋香り”のダブル効果で気血のめぐりを整える
コリアンダーの発汗作用は、温性と香りの二つの要素が組み合わさって生まれます。
温性の効果 温性の性質が体を内側から温め、血管を拡張させます。これにより血液循環が良くなり、体表まで血液が届きやすくなるのです。
体表が温まることで、毛穴が開いて汗が出やすくなります。冷えで汗が出にくい方に、コリアンダーの温め効果が役立つのです。
香りの効果 コリアンダーの独特な香りには、気を巡らせる作用があります。気が滞っていると、体の巡りが悪くなり、汗も出にくくなるのです。
香り成分が気を発散させることで、体表の滞りが解消され、汗が自然と出るようになります。この「気の巡り」を整える作用が、コリアンダーの大きな特徴なのです。
この二つの効果が組み合わさることで、コリアンダーは体を温めながら気血の巡りを整え、自然な発汗を促してくれます。
肺と皮膚をつなぐ働きで、無汗・悪寒を改善
薬膳では「肺は皮毛をつかさどる」という考え方があります。
これは、肺の働きが皮膚や毛穴の状態に影響するという意味です。肺の気が充実していれば、皮膚は潤い、汗の調節もスムーズに行われます。
逆に、肺の働きが弱いと、皮膚が乾燥したり、汗が出にくくなったりするのです。コリアンダーは肺経に入るため、肺の働きをサポートします。
肺の宣発(せんぱつ)機能——つまり気を体表に送り出す働きを高めることで、皮膚の毛穴が適切に開閉し、汗が自然と出るようになるのです。特に「無汗(汗が出ない)」「悪寒(寒気がする)」といった症状は、体表に邪気(病気の原因)が停滞しているサイン。
コリアンダーの発散作用が、この邪気を汗と共に体外へ出すことで、症状を改善してくれます。風邪の引き始めに、コリアンダーを使うのはこのためなのです。
冷え・風寒タイプの人に向く理由
コリアンダーが特に適しているのは「風寒(ふうかん)」タイプの不調です。
風寒とは、冷たい邪気(風邪)が体表に侵入した状態のこと。症状としては、寒気がする、汗が出ない、頭が重い、首筋がこわばる、くしゃみや鼻水が出るといったものがあります。
このタイプの風邪の初期症状に、コリアンダーの温性と発散作用が非常に効果的なのです。体を温めながら汗を出すことで、体表の風寒邪を追い出します。
また、普段から冷え性で汗をかきにくい方にも適しています。手足が冷たい、体温が低い、汗をかく機能が低下している——こうした方は、コリアンダーを日常的に取り入れることで、体質改善が期待できるでしょう。
ただし、すでに熱があって汗が出ている「風熱(ふうねつ)」タイプには適していません。この場合は、涼性のハーブ(ミントなど)を選ぶべきです。
発疹や湿気にも◎ — 発汗で”とどこおり”を流す作用
コリアンダーには、発疹を促す「透疹(とうしん)」作用もあります。
麻疹(はしか)や風疹などで、発疹が出にくく体内に熱がこもっている状態に、コリアンダーを使うと発疹が出やすくなり、症状が改善すると言われています。これは伝統的な使い方で、現代でも一部で実践されているのです。
また、湿邪(しつじゃ)——体内の余分な湿気を取り除く「逐風(ちくふう)」作用もあります。梅雨時期や湿度の高い環境で、体がだるい、頭が重い、むくみやすいといった症状がある方に、コリアンダーの発散作用が役立つのです。
発汗することで、体内に停滞している邪気や湿気を体外へ排出できます。これが、コリアンダーの「とどこおりを流す」働きなのです。
体質別チェック｜コリアンダーが向く人・控えるべき人
コリアンダーを安全に使うには、自分の体質に合っているか確認することが大切です。
薬膳では、同じハーブでも体質によって合う・合わないがあると考えられています。ここでは、コリアンダーが適している体質と注意が必要な体質を詳しく見ていきましょう。
自分の体質を知ることが、効果的で安全な使い方の第一歩です！
向くタイプ — 冷え・風寒・無汗・むくみやすい人
コリアンダーが特に適している体質を見ていきましょう。
汗をかけない・汗をかきにくいタイプ 普段から汗をかきにくい、運動しても汗が出ない、体温調節が苦手——こうした方には、コリアンダーの発汗作用が体質改善に役立ちます。
冷え性タイプ 手足が冷たい、寒がり、温かいものを好む——こうした方には、コリアンダーの温性が体を内側から温めてくれます。
風邪の初期(風寒タイプ) 寒気がする、汗が出ない、頭が重い、首筋がこわばる——こうした風寒タイプの風邪の引き始めに、コリアンダーが効果的です。
むくみやすいタイプ 体に湿気が溜まりやすく、むくみやすい、体が重だるい——こうした方には、コリアンダーの発散作用が余分な湿気を排出する助けになります。
気が滞りやすいタイプ ストレスが多い、胸が詰まる感じがする、お腹が張りやすい——こうした方には、コリアンダーの理気作用が気の巡りを改善してくれます。
これらの症状が複数当てはまる方は、コリアンダーを試してみる価値があるでしょう。
控えるべきタイプ — 自汗・寝汗・のぼせやすい人
一方で、コリアンダーの使用に注意が必要な体質もあります。
自汗・寝汗が多いタイプ 何もしていないのに汗が出る、寝ている間に大量の汗をかく——こうした方は、すでに発汗しすぎている状態。コリアンダーでさらに発汗を促すと、気を消耗してしまい、だるさや脱力感が悪化する可能性があります。
のぼせやすい・熱証タイプ 顔が赤い、口が渇く、体がほてる、イライラしやすい——こうした熱証タイプの方は、コリアンダーの温性が熱をさらに増やすことがあります。
陰虚(いんきょ)タイプ 体液が不足して乾燥しがち、肌が乾燥する、便秘がち——こうした方は、発汗によってさらに体液が失われ、乾燥が悪化する可能性があります。
高熱がある・脱水状態 すでに高熱があって汗をかいている、脱水症状がある——こうした状態では、コリアンダーの使用は避けてください。さらに体力を消耗する危険があります。
体力が低下している 病後や高齢で体力が低下している方は、発汗によって気を消耗しやすいため、慎重に使用する必要があります。
これらに当てはまる方は、コリアンダーの使用を控えるか、医師に相談してから使用しましょう。
季節とタイミング — 春先や梅雨前がベストシーズン
コリアンダーは、季節に応じて使い分けることも大切です。
春先——気候の変化に対応 春は気温の変化が激しく、風邪を引きやすい季節。寒暖差で体調を崩したとき、コリアンダーの発散作用が役立ちます。
また、春は肝の働きが活発になり、気が滞りやすい時期でもあります。コリアンダーの理気作用が、春特有の不調を和らげてくれるのです。
梅雨前——湿気対策 梅雨に入る前に、コリアンダーで軽く発汗することで、体内の余分な湿気を排出できます。梅雨時期の体のだるさやむくみを予防する効果が期待できるでしょう。
秋冬——風寒対策 寒い季節は風寒タイプの風邪を引きやすいため、コリアンダーが活躍します。ただし、暖房で乾燥している室内では、発汗しすぎに注意してください。
夏——使用は控えめに 夏は暑さで自然と汗をかく季節なので、コリアンダーで積極的に発汗を促す必要は少ないでしょう。ただし、冷房で体が冷えている場合は、少量使うのは問題ありません。
このように季節に応じて使い分けることで、コリアンダーの効果を最大限に活かせます。
コリアンダーの使い方｜発汗を促す3つの薬膳レシピ
コリアンダーを効果的に使うための、具体的なレシピをご紹介します。
発汗を促す目的に特化した3つのレシピと、効果を高めるコツを解説していきます。どれも簡単に作れるものばかりなので、風邪の引き始めや冷えが気になるときに、ぜひ試してみてください！
正しい方法で摂取することで、コリアンダーの発汗作用を最大限に引き出せるでしょう。
① コリアンダーと生姜の温スープ — 風寒感冒の初期に
風邪の引き始め、特に寒気がして汗が出ないときに最適なスープです。
材料(1人分)
- 香菜(葉):10g(ざく切り)
- 生姜:10g(薄切り)
- 長ねぎ(白い部分):1本分
- 水:300ml
- 塩:少々
作り方
- 鍋に水と生姜を入れて火にかけます
- 沸騰したら弱火で5分煮ます
- 長ねぎと香菜を加え、さらに2〜3分煮ます
- 塩で味を調えて完成
飲み方のコツ 温かいうちに飲み、すぐに布団に入って体を温めます。軽く汗をかいたら、濡れたタオルで体を拭き、乾いた服に着替えてください。
このスープは、香菜・生姜・ねぎという三つの発散食材が組み合わさり、強力に風寒を追い出します。
② 香菜入り薬膳粥 — 発汗後の回復・整えに◎
発汗した後の体力回復や、胃腸を整えたいときにおすすめの粥です。
材料(2人分)
- もち米:1/2カップ
- 鶏ガラスープ:600ml
- 鶏むね肉:50g(細かく刻む)
- 香菜(葉):5g(ざく切り)
- 生姜:5g(千切り)
- 塩:少々
作り方
- もち米を洗い、鶏ガラスープと一緒に鍋に入れます
- 強火で沸騰させ、弱火で40分ほど煮ます
- 鶏肉と生姜を加え、さらに10分煮ます
- 仕上げに香菜を加え、塩で味を調えます
ポイント この粥は、発汗によって消耗した気を補いながら、穏やかに体を温めます。もち米の粘りが胃腸を滋養し、鶏肉が気を補ってくれるのです。
香菜の量を控えめにすることで、発汗作用は穏やかになり、回復食として最適な一品になります。
③ コリアンダーティー（種子） — 消化・ガス排出をサポート
コリアンダーシード(種子)を使ったティーは、消化促進とガス排出に効果的です。
材料(1杯分)
- コリアンダーシード:3〜5g(すり鉢で軽く砕く)
- 熱湯:200ml
作り方
- ティーポットにコリアンダーシードを入れます
- 熱湯を注ぎます
- 蓋をして10分蒸らします
- 茶こしでこしてカップに注ぎます
効果 このティーは、発汗作用よりも消化促進作用が強いため、食後のお腹の張りやガス、消化不良に適しています。柑橘系の爽やかな香りで飲みやすく、日常的に楽しめるでしょう。
発汗を助けるコツ — “温かい摂取＋保温＋安静20分”が基本
コリアンダーの発汗効果を最大限に引き出すには、摂取後の過ごし方が重要です。
①温かい状態で摂取 スープやティーは、必ず温かいうちに飲んでください。冷めてから飲むと、発汗作用が弱まります。
②摂取後は保温 飲んだ後は、すぐに布団に入るか、温かい部屋でゆっくり過ごします。体を冷やさないことが、発汗を促す鍵です。
③20〜30分安静 発汗が始まるまで、20〜30分程度安静にしていましょう。軽く汗をかいたら、濡れたタオルで体を拭き、乾いた服に着替えてください。
④水分補給を忘れずに 発汗後は、必ず水分補給をしましょう。白湯や温かいお茶がおすすめです。
これらのコツを守ることで、コリアンダーの発汗作用を安全かつ効果的に活用できます。
安全に使うための注意点｜量・期間・禁忌を確認しよう
コリアンダーは基本的に安全なハーブですが、使い方を誤るとリスクもあります。
ここでは、適切な使用量から使用期間、注意すべき体質や状況まで詳しく解説していきます。正しい知識を持つことで、安全にコリアンダーを活用できるようになるでしょう。
安全第一で、コリアンダーを楽しんでください！
使用量の目安 — 葉5〜10g・種子9〜15g／1日あたり
コリアンダーの適切な使用量を確認しましょう。
葉(香菜)の使用量 1日あたり5〜10gが目安です。風邪の初期症状で発汗を促す場合は、10gまで使用できます。
料理に使う場合は、この量を目安に加えてください。生のまま食べる場合も、一度に大量に摂取するのは避けましょう。
種子(コリアンダーシード)の使用量 1日あたり9〜15gが目安です。ティーとして飲む場合は、1回3〜5gを1日2〜3回に分けて摂取します。
料理のスパイスとして使う場合は、小さじ1〜2程度(約3〜6g)が適量です。
注意点 これらの量を超えて摂取すると、発汗しすぎて気を消耗したり、胃腸を刺激しすぎたりする可能性があります。適量を守ることが安全に使うコツです。
使用期間 — 発汗目的なら1〜3日、症状改善後は中止
コリアンダーを使う期間も重要です。
発汗目的(風邪の初期) 風邪の引き始めに使う場合は、1〜3日程度にとどめてください。症状が改善したら、すぐに使用を中止しましょう。
発汗によって風寒邪を追い出せれば、それ以上使う必要はありません。長期間使い続けると、気を消耗する危険があります。
消化促進目的(種子) 種子を消化促進目的で使う場合は、1〜2週間程度を目安にします。症状が改善したら一旦休み、必要に応じて再開してください。
継続使用のリスク 長期間連続して使うと、発汗しすぎて体液が失われ、陰虚(体液不足)の状態になる可能性があります。だるさ・乾燥・のぼせといった症状が出たら、すぐに使用を中止してください。
注意すべき体質・症状 — 高熱・脱水・体力低下時は避ける
特定の状況下では、コリアンダーの使用を避けるべきです。
高熱がある すでに38度以上の高熱がある場合は、コリアンダーの使用を避けてください。発汗によってさらに体力を消耗し、症状が悪化する危険があります。
脱水症状 下痢・嘔吐などで脱水状態にある場合は、発汗を促すハーブは使わないでください。水分補給と医療機関の受診が優先です。
体力が著しく低下 病後・高齢・慢性疾患で体力が低下している方は、発汗によって気を消耗しやすいため、慎重に使用してください。医師に相談してから使用することをおすすめします。
妊娠初期 コリアンダーには子宮を刺激する作用があるとされ、妊娠初期の大量摂取は避けるべきです。料理に少量使う程度なら通常問題ありませんが、薬用として大量に使うのは控えましょう。
アレルギー・妊娠中の注意点 — セリ科アレルギーや刺激過敏に配慮
アレルギーや妊娠中の方は、特別な注意が必要です。
セリ科アレルギー セリ科の植物(セロリ・人参・フェンネルなど)にアレルギーがある方は、コリアンダーでもアレルギー反応を起こす可能性があります。
初めて使う際は、少量から試し、口の中のかゆみ・蕁麻疹・呼吸困難などの症状が出たら、すぐに使用を中止してください。
香りへの過敏症 コリアンダーの独特な香りが苦手な方は、無理に摂取する必要はありません。吐き気や頭痛を感じる場合は、他のハーブを選びましょう。
妊娠中・授乳中 妊娠中は、料理に使う程度の少量なら問題ありませんが、薬用としての大量摂取は避けてください。授乳中も同様に、適量を守りましょう。
心配な場合は、かかりつけの産婦人科医に相談してから使用すると安心です。
発汗を助ける薬膳食材5選｜冷え・風寒・むくみタイプ別の使い分け
コリアンダー以外にも、発汗を促す薬膳食材があります。
ここでは、コリアンダーと組み合わせて使える食材や、代替として使える食材を5つご紹介していきます。それぞれの特徴を知ることで、自分に最適な食材が見つかるはずです。バリエーションを増やすことで、飽きずに発汗ケアを続けられるでしょう！
生姜 — 冷え・風寒の王道。コリアンダーとの相性◎
生姜は、発汗を促す食材の代表格です。
温性・辛味を持ち、体を強力に温めます。特に風寒タイプの風邪には、コリアンダーと組み合わせることで、相乗効果が得られるのです。
生姜の発汗作用は強力なので、少量から始めることをおすすめします。薄切り2〜3枚を目安に使いましょう。
ねぎ（葱白） — 風邪の初期・悪寒に即効性あり
長ねぎの白い部分(葱白)は、発散作用に優れています。
風邪の初期症状、特に悪寒・頭痛・鼻づまりに即効性があるとされています。コリアンダー・生姜・ねぎの三つを組み合わせることで、最強の発散スープが作れるのです。
ねぎは温性で辛味を持ち、肺経に入ります。発汗を促しながら、気の巡りも良くしてくれます。
紫蘇葉 — 気滞タイプの発散と気分リセットに
紫蘇(しそ)の葉も、発散作用を持つハーブです。
特に気が滞っているタイプ——ストレスが多い、胸が詰まる、食欲がない——に適しています。香りで気を巡らせながら、穏やかに発汗を促すのです。
紫蘇はコリアンダーよりも香りが穏やかで、日本人にも馴染みやすいハーブ。コリアンダーの香りが苦手な方の代替としても使えます。
桂枝（シナモン枝） — 血行促進・温中発汗
シナモンの枝(桂枝)は、血行を促進しながら発汗を促します。
温性が強く、体を芯から温める作用があります。特に手足の冷えが強い方に適しており、コリアンダーと組み合わせることで、温め効果が増強されるのです。
シナモンスティック1/2本を、コリアンダーのスープに加えると良いでしょう。
黒豆 — 利水と発汗でむくみをケア
黒豆は、利水(余分な水分を排出)と発汗の両方の作用を持ちます。
むくみやすい方や、体に湿気が溜まりやすい方に適しています。黒豆を煮たスープにコリアンダーを加えることで、発汗しながら余分な水分も排出できるのです。
黒豆は平性なので、コリアンダーの温性を中和し、バランスの良い組み合わせになります。
目的別早見表 — “冷え・湿気・ストレス型”で選べるハーブ一覧
最後に、目的別のおすすめ食材をまとめます。
冷え・風寒タイプ 1位:生姜——最強の温め＋発汗 2位:コリアンダー——穏やかな発汗 3位:ねぎ——即効性の発散
湿気・むくみタイプ 1位:黒豆——利水＋発汗 2位:コリアンダー——芳香化湿 3位:ハトムギ——利水中心
ストレス・気滞タイプ 1位:紫蘇——理気＋発散 2位:コリアンダー——理気健胃 3位:ローズ——気を巡らせる
自分の体質や目的に合わせて、最適な食材を選んでみてください。
まとめ
コリアンダー(香菜)は、薬膳で「発汗を促すハーブ」として古くから使われてきました。
辛味と温性の性質が体表を温め、肺の宣発機能をサポートすることで、自然な発汗を促してくれます。風邪の初期症状、特に風寒タイプ——寒気がして汗が出ない状態に効果的です。
葉は発汗作用が強く、種子は消化促進に優れているため、目的に応じて使い分けましょう。コリアンダーと生姜の温スープ、香菜入り薬膳粥、コリアンダーシードのティーという3つのレシピで、発汗ケアができます。
温かい状態で摂取し、その後は保温して20〜30分安静にすることで、効果を最大限に引き出せるのです。ただし、自汗・寝汗が多い方、のぼせやすい方、高熱・脱水状態の方は使用を避けてください。
使用量は葉5〜10g、種子9〜15g/日を守り、発汗目的なら1〜3日で中止することが安全に使うコツです。コリアンダーが体質に合わない場合は、生姜・ねぎ・紫蘇・桂枝・黒豆など、他の発散食材も検討してみましょう。
目的や体質に合わせて選ぶことで、より効果的に発汗ケアができます。今日から、風邪の引き始めや冷えが気になるときに、コリアンダーを取り入れてみませんか。自然な発汗で、体をスッキリと整えることができるはずです！
