「季節の変わり目になると、いつも体調を崩してしまう……」
そんな悩みを抱えていませんか。
実は薬膳では、季節に合わせて食事を調整することで、体を自然のリズムに適応させ、不調を予防できると考えられています。
この記事では、薬膳における季節の考え方から、春夏秋冬それぞれに合わせた食事の工夫まで、やさしく解説していきます。
季節に寄り添う食事を取り入れることで、一年を通じて健やかに過ごせるようになるはずです！
薬膳とは？季節に合わせた食事が大切とされる理由
薬膳を理解するうえで欠かせないのが、「季節に合わせる」という視点です。
ここでは、なぜ薬膳では季節を重視するのか、その理由をお伝えしていきます。
この考え方を知ることが、季節に合わせた薬膳を実践する第一歩になります。
薬膳は季節と体の変化に寄り添う食事法
薬膳とは、中医学の理論に基づいて、体質・季節・環境に応じた食材を選び、体のバランスを整える食事法のこと。
中でも「季節」は、薬膳において非常に重要な要素なんです。
なぜなら、中医学では、人間の体は自然の一部であり、季節の変化と密接に関わっていると考えられているから。
春になると体も活動的になり、夏は暑さで体力を消耗し、秋は乾燥の影響を受け、冬は寒さで体が冷える。
このように、季節ごとに体の状態が変化するため、それに合わせて食事も調整する必要があるわけです。
たとえば、夏に体を温める食材ばかり食べていると、体に熱がこもりすぎて夏バテしやすくなります。
逆に、冬に体を冷やす食材ばかり食べていると、体が冷えて免疫力が下がってしまうんですね。
このように、薬膳は季節の変化に体を適応させることで、不調を予防し、健康を維持する食事法といえます。
なぜ季節を意識すると体が整いやすいのか
季節を意識した食事をすると、なぜ体が整いやすいのでしょうか。
それは、季節に合わせた食事をすることで、体が自然のリズムと調和しやすくなるからです。
たとえば、春は気温が上がり始め、冬に溜め込んだものをデトックスする時期。
この時期に山菜や香味野菜といった、巡りをよくする食材を食べることで、体の老廃物を排出しやすくなります。
また、夏は暑さで体力を消耗するため、体を冷まし、水分を補う食材が必要です。
秋は乾燥しやすい季節なので、体を潤す食材を取り入れることで、喉や肌の乾燥を防げます。
冬は寒さで体が冷えやすいため、体を温める食材を摂ることで、免疫力を維持できるんです。
このように、季節ごとに体が必要としているものを食事で補うことで、体のバランスが整い、不調が起こりにくくなるわけです。
したがって、季節を意識した食事は、体を自然のリズムに合わせる最もシンプルで効果的な方法といえます。
薬膳と一般的な健康食との違い
「季節に合わせた食事って、旬のものを食べることと同じじゃないの？」
そう思う方もいるかもしれません。
確かに、旬の食材を食べることは薬膳の考え方に通じる部分もありますが、薬膳はもう少し深い視点を持っています。
一般的な健康食では、「旬の食材は栄養価が高い」「新鮮で美味しい」という理由で推奨されることが多いです。
一方、薬膳では、旬の食材がその季節に体が必要としている性質を持っているという視点で捉えます。
たとえば、夏に旬を迎えるトマトやキュウリは、栄養価が高いだけでなく、「体を冷ます」という性質を持っているため、暑い夏に適している。
冬に旬を迎える根菜類は、「体を温める」性質を持っているため、寒い冬に適しているわけです。
また、薬膳では、旬の食材だけでなく、調理法や食べ方も季節に合わせて調整します。
たとえば、夏は蒸し料理や冷たい料理を多めにし、冬は煮込み料理や鍋料理を選ぶといった工夫です。
このように、薬膳は単に旬のものを食べるだけでなく、「なぜその季節にその食材が必要なのか」という理論に基づいて、食事全体を調整する点が、一般的な健康食との違いといえるでしょう！
季節ごとに変わる体の状態と起こりやすい不調
季節に合わせた食事を実践するには、まず「その季節に体がどう変化するか」を知ることが大切です。
ここでは、春夏秋冬それぞれの季節に起こりやすい体の変化と不調について解説していきます。
自分の体の傾向を知ることで、季節に合わせた対策ができるようになります。
春に起こりやすい不調と体の特徴
春は、冬から暖かくなり始める季節で、体も活動的になります。
中医学では、春は「肝」の働きが活発になる時期とされ、気の巡りが盛んになるんです。
しかし、この変化に体がうまく適応できないと、さまざまな不調が現れやすくなります。
春に起こりやすい不調
・イライラしやすい、情緒不安定
・頭痛、めまい、肩こり
・目の疲れ、充血
・アレルギー症状(花粉症など)
・便秘、お腹の張り
これらの症状は、気の巡りがスムーズでないことが原因と考えられています。
また、春は気温の変動が大きく、体温調節がうまくいかないことも不調の原因になるんですね。
したがって、春は気の巡りをよくし、体をデトックスする食事が適しています。
梅雨・夏に感じやすい不調と体の変化
梅雨から夏にかけては、湿度と気温が高くなる季節です。
中医学では、湿気が体に溜まりやすく、暑さで体力を消耗しやすい時期とされています。
梅雨に起こりやすい不調
・体が重だるい、むくみやすい
・食欲不振、胃腸の不調
・下痢、軟便
・頭が重い、集中力が続かない
梅雨時は湿度が高いため、体に余分な水分が溜まりやすく、これが重だるさやむくみの原因になります。
夏に起こりやすい不調
・夏バテ、疲労感
・食欲不振、消化不良
・のぼせ、ほてり
・冷房による冷え
・脱水、熱中症
夏は暑さで体力を消耗しやすい一方、冷たいものを摂りすぎて胃腸を冷やしてしまうことも多いんです。
したがって、梅雨は余分な水分を排出し、夏は体を冷ましつつ、適度に温める食事が適しています。
秋・冬に起こりやすい不調と体の傾向
秋から冬にかけては、気温が下がり、空気が乾燥する季節です。
中医学では、秋は「肺」、冬は「腎」の働きが重要になる時期とされています。
秋に起こりやすい不調
・喉の乾燥、咳
・肌の乾燥、かゆみ
・便秘
・鼻や目の乾燥
・風邪を引きやすい
秋は空気が乾燥するため、呼吸器系や肌が乾燥しやすくなります。
また、夏の疲れが出やすい時期でもあるんですね。
冬に起こりやすい不調
・手足の冷え、冷え性
・風邪、インフルエンザ
・関節痛、腰痛
・頻尿、むくみ
・気分の落ち込み
冬は寒さで体が冷えやすく、免疫力も下がりやすい季節です。
また、エネルギーを蓄える時期でもあるため、無理をすると体調を崩しやすくなります。
したがって、秋は体を潤す食事、冬は体を温めエネルギーを補う食事が適しているんです！
春・夏・秋・冬に意識したい薬膳の基本方針
季節ごとに起こりやすい不調がわかったら、次は「どう調整するか」という方針を知ることが大切です。
ここでは、春夏秋冬それぞれに意識したい薬膳の基本方針を解説していきます。
この方針を押さえておけば、季節に合わせた食事の調整ができるようになります。
春は巡りを良くする食事を意識
春は、冬に溜め込んだものをデトックスし、気の巡りをスムーズにすることが大切です。
春に意識したい食材
・香味野菜:ネギ、ニラ、春菊、セロリ、パクチー
・山菜:ふきのとう、タラの芽、ぜんまい
・柑橘類:みかん、グレープフルーツ、レモン
・芽のもの:スプラウト、豆苗、新芽
・苦味のあるもの:菜の花、ゴーヤ(初夏)
春の食事のポイント
・香りのある野菜を積極的に使う
・酢の物や柑橘類を取り入れる
・脂っこいもの、甘いものは控えめにする
・軽めの食事を心がけ、食べ過ぎない
このように、春は巡りをよくする食材を取り入れ、体をすっきりさせる食事を意識しましょう。
夏は熱を溜めすぎない食べ方を意識
夏は、体を冷まし、水分を補いながらも、冷やしすぎないバランスが大切です。
夏に意識したい食材
・体を冷ます野菜:トマト、キュウリ、ナス、ゴーヤ、冬瓜
・水分を補う果物:スイカ、メロン、桃
・豆類:緑豆、小豆、枝豆
・海藻類:わかめ、昆布
・香味野菜:生姜、大葉、みょうが(冷やしすぎ防止)
夏の食事のポイント
・体を冷ます食材を取り入れつつ、冷たいものばかり食べない
・水分補給をしっかり行う
・消化によい食事を心がける(胃腸が弱りやすいため)
・適度に温かいスープや生姜を取り入れる(冷房対策)
夏は体を冷ますことと、冷やしすぎないことのバランスが重要なんです。
秋は乾燥を防ぎ潤す食事を意識
秋は、乾燥から体を守り、潤いを補う食事が基本となります。
秋に意識したい食材
・潤す果物:梨、リンゴ、ぶどう、柿
・白い食材:白きくらげ、山芋、蓮根、大根
・種実類:松の実、ごま、くるみ
・きのこ類:しめじ、まいたけ、エリンギ
・豆腐、豆乳
秋の食事のポイント
・水分を多く含む食材を選ぶ
・蒸し料理や煮物で、食材の水分を活かす
・辛すぎるもの、刺激物は控えめにする(乾燥を悪化させるため)
・朝は温かいスープやお粥で胃腸を労わる
このように、秋は潤いを補う食材を取り入れ、乾燥から体を守る食事を意識しましょう。
冬は体を温める食事を意識
冬は、体を温め、エネルギーを蓄える食事が大切です。
冬に意識したい食材
・体を温める野菜:生姜、ネギ、ニンニク、かぼちゃ、根菜類(にんじん、ごぼう、れんこんなど)
・温める肉類:鶏肉、羊肉、エビ
・黒い食材:黒豆、黒ごま、黒米、ひじき
・ナッツ類:くるみ、栗
・スパイス:シナモン、八角、クローブ
冬の食事のポイント
・温かい料理を中心にする(鍋、煮込み、スープなど)
・根菜類をたっぷり使う
・生もの、冷たいものは控えめにする
・しっかり食べて、エネルギーを蓄える
冬は体を温め、免疫力を維持する食事を意識することが大切です！
旬の食材を使った季節別・薬膳的な食事の考え方
季節に合わせた薬膳を実践するうえで、旬の食材は非常に重要な役割を果たします。
ここでは、旬の食材と薬膳の関係、そして季節ごとの旬食材の捉え方をお伝えしていきます。
旬の食材が体に合いやすい理由
「旬の食材が体にいい」ということは、よく聞きますよね。
薬膳の視点では、旬の食材がその季節に体が必要としている性質を持っているため、体に合いやすいと考えられています。
たとえば、夏に旬を迎えるトマトやキュウリは、体を冷ます性質を持っているため、暑い夏に適しています。
冬に旬を迎える根菜類は、体を温める性質を持っているため、寒い冬に適しているわけです。
また、旬の食材は栄養価が高く、味も濃厚で美味しいという利点もあります。
さらに、その土地で採れた旬の食材は、その土地の気候や環境に適応した性質を持っているため、住んでいる人の体にも合いやすいんです。
このように、旬の食材を選ぶことは、自然と薬膳的な食事につながるといえます。
春夏秋冬それぞれの旬食材の捉え方
季節ごとの旬食材を、薬膳的な視点で見てみましょう。
春の旬食材
・山菜(ふきのとう、タラの芽):苦味があり、デトックス作用
・菜の花、春キャベツ:巡りをよくする
・新玉ねぎ、新じゃがいも:気を巡らせる
これらは、冬に溜め込んだものを排出し、体をすっきりさせる性質を持っています。
夏の旬食材
・トマト、キュウリ、ナス:体を冷ます
・スイカ、桃:水分を補う
・枝豆、とうもろこし:余分な水分を排出
夏の食材は、暑さで消耗した体を冷まし、水分を補う性質を持っています。
秋の旬食材
・梨、リンゴ:体を潤す
・きのこ類:免疫力を高める
・さつまいも、栗:エネルギーを補う
秋の食材は、乾燥から体を守り、冬に備えてエネルギーを蓄える性質を持っています。
冬の旬食材
・大根、かぶ、にんじん:体を温める
・ほうれん草、小松菜:血を補う
・みかん、ゆず:ビタミン補給、風邪予防
冬の食材は、体を温め、免疫力を維持する性質を持っているんです。
特別な食材を使わなくても薬膳になる理由
「薬膳には、特別な食材が必要」と思っている方も多いかもしれません。
しかし実際には、スーパーで買える旬の食材だけで、十分に薬膳は成立します。
なぜなら、薬膳の本質は「特別な食材を使うこと」ではなく、「その季節に体が必要としているものを選ぶこと」だからです。
たとえば、夏にトマトやキュウリを食べることも、冬に大根や生姜を使った鍋を食べることも、立派な薬膳といえます。
また、クコの実やナツメといった薬食同源の食材を使わなくても、旬の食材を季節に合わせて選ぶだけで、薬膳の考え方を実践できているんです。
したがって、特別な買い物をしなくても、普段の食材を「季節に合わせて選ぶ」という意識を持つだけで、薬膳は十分に実践できます！
家庭でできる！季節に合わせた薬膳の簡単な工夫
季節に合わせた薬膳の考え方がわかったら、次は実践です。
ここでは、家庭で簡単にできる、季節に合わせた薬膳の工夫をお伝えしていきます。
新しい料理を覚えなくても、ちょっとした工夫で季節に合った食事に変えられます！
味噌汁・スープでできる季節別アレンジ
最も手軽に季節を取り入れられるのが、味噌汁やスープです。
春の味噌汁・スープ
・菜の花とあさりの味噌汁
・春キャベツとあさりのスープ
・ニラと卵の味噌汁
・セロリと鶏肉のスープ
春は、香りのある野菜や貝類を使って、巡りをよくする味噌汁・スープを作りましょう。
夏の味噌汁・スープ
・トマトと卵のスープ
・冬瓜と鶏肉のスープ
・枝豆と豆腐の味噌汁
・オクラとわかめの味噌汁
夏は、体を冷ます野菜を使いつつ、温かいスープで胃腸を労わります。
秋の味噌汁・スープ
・きのこと豆腐の味噌汁
・梨と白きくらげのスープ
・山芋と大根の味噌汁
・れんこんと鶏肉のスープ
秋は、潤す食材を使って、乾燥から体を守る味噌汁・スープを作りましょう。
冬の味噌汁・スープ
・根菜たっぷりの味噌汁
・生姜と鶏肉のスープ
・かぼちゃと黒豆の味噌汁
・にんじんとごぼうの豚汁
冬は、体を温める根菜類や肉類を使って、温かい味噌汁・スープを作ります。
調理法を変えるだけの簡単な工夫
同じ食材でも、調理法を変えることで季節に合わせた調整ができます。
春の調理法
・軽く炒める、蒸す
・酢の物にする
・香りを活かした調理
春は、軽めの調理で、食材の香りを活かすことを意識します。
夏の調理法
・蒸す、茹でる
・冷やしすぎない程度に冷たくする
・さっぱりとした味付けにする
夏は、油を控えめにし、さっぱりとした調理法を選びます。
秋の調理法
・蒸す、煮る
・とろみをつける
・水分を多く含ませる
秋は、食材の水分を活かし、潤いを補う調理法を選びます。
冬の調理法
・煮込む、鍋にする
・炒める、焼く
・スパイスを効かせる
冬は、じっくり加熱して、体を温める調理法を選びます。
忙しい日でも取り入れやすい考え方
忙しい日でも、季節に合わせた薬膳を取り入れる方法があります。
春:香味野菜(ネギ、ニラなど)を薬味として多めに使う
夏:トマトやキュウリを一品追加する、冷たいものばかり飲まない
秋:果物(梨、リンゴなど)をデザートに食べる
冬:温かい飲み物を選ぶ、生姜をちょい足しする
このように、忙しい日は「最低限これだけ」という工夫を決めておくと、続けやすくなります！
季節の変わり目に役立つ薬膳の調整ポイントと注意点
季節の変わり目は、最も体調を崩しやすい時期です。
ここでは、季節の変わり目に役立つ薬膳の調整ポイントと注意点をお伝えしていきます。
この時期を上手に乗り切ることで、一年を通じて健やかに過ごせるようになります。
季節の変わり目に体調を崩しやすい理由
「季節の変わり目になると、いつも風邪を引いてしまう……」
そんな経験はありませんか。
季節の変わり目に体調を崩しやすいのは、体が新しい季節に適応しきれていないことが原因です。
たとえば、冬から春への変わり目は、気温の変動が大きく、体温調節がうまくいかないことがあります。
また、夏から秋への変わり目は、急に涼しくなることで、夏の疲れが一気に出やすいんです。
さらに、季節の変わり目は気圧の変動も大きく、これが自律神経の乱れにつながることもあります。
したがって、季節の変わり目は、いつも以上に体調管理に気を配ることが大切なんですね。
冷やしすぎ・食べすぎを防ぐポイント
季節に合わせた食事を意識するうえで、注意したいのが「冷やしすぎ」と「食べすぎ」です。
冷やしすぎに注意
夏に体を冷ます食材を取り入れることは大切ですが、冷たいものばかり食べていると、かえって胃腸を冷やしてしまいます。
夏でも、適度に温かいスープや生姜を取り入れることが大切なんです。
また、冷房の効いた室内にいることが多い人は、体が冷えやすいため、温める食材も意識的に取り入れましょう。
食べすぎに注意
冬にエネルギーを蓄えることは大切ですが、食べ過ぎると胃腸に負担がかかり、かえって体調を崩すこともあります。
特に、年末年始は食べ過ぎ・飲み過ぎに注意し、胃腸を休める日を作ることも大切です。
このように、季節に合わせた食事も、「過ぎたるは及ばざるが如し」ということを忘れないようにしましょう。
完璧を目指さず続けるための考え方
季節に合わせた食事を続けるうえで、最も大切なのが「完璧を目指さないこと」です。
毎食すべてを季節に合わせる必要はありませんし、たまに季節に合わないものを食べてしまっても、それで体が壊れるわけではありません。
大切なのは、長期的に見て、「だいたい季節に合った食事ができている」という状態を作ることなんです。
たとえば、一日一食だけ季節を意識する、週末だけ意識するといった、ゆるやかな実践でも十分に効果があります。
また、外食が続いても、そこに罪悪感を持つ必要はありません。
外食先でも、「温かいものを選ぶ」「旬の食材を使ったメニューを選ぶ」といった、できる範囲の調整をすればいいんです。
このように、完璧を目指さず、自分のペースで無理なく続けることが、季節に合わせた薬膳を長く実践するための最大のコツといえるでしょう！
まとめ
薬膳では、季節に合わせて食事を調整することで、体を自然のリズムに適応させ、不調を予防できると考えられています。
春は巡りをよくし、夏は熱を溜めすぎず、秋は乾燥を防ぎ、冬は体を温める。
このシンプルな方針に沿って、旬の食材を選び、調理法を工夫するだけで、季節に合わせた薬膳を実践できます。
季節の変わり目は特に注意が必要ですが、完璧を目指さず、無理なく続けることが何より大切です。
まずは今日の食事から、少しだけ季節を意識してみましょう！
