「生姜を食べているのに冷えが治らない」「干し生姜と生姜、どちらを選べばいいか分からない」「体質に合った温活をしたい」そんな悩みを抱えていませんか。薬膳では、生姜と干し生姜は全く異なる性質を持ち、冷えのタイプによって使い分けることが重要です。
この記事では、干し生姜と生姜の成分の違い、薬膳での性質の差、体質別の使い分け、効果を最大化する食べ方とレシピ、自宅での作り方、注意点、蒸し生姜や乾姜との違いまで、完全網羅してお届けします。
干し生姜と生姜はどう違う？変化する有効成分と温め方の差を徹底解説
乾燥で”ショウガオール”が増える理由
生姜の主要成分
生の生姜には、主に「ジンゲロール」という辛味成分が含まれています。この成分が、乾燥や加熱により化学変化を起こし、「ショウガオール」という別の成分に変わります。
ジンゲロールとは
- 生姜の辛味と香りの元です
- 水分を含んだ状態で安定しています
- 発汗作用、抗炎症作用があります
- 体表を温める効果があります
ショウガオールとは
- ジンゲロールが脱水反応により変化した成分です
- 体を内側から温める効果があります
- ジンゲロールの約10倍の温め効果があります
- 血行促進、代謝アップ効果が強いです
なぜ乾燥でショウガオールが増えるのか
1. 脱水反応
- 乾燥により、ジンゲロール分子から水分子（H₂O）が取れます
- この化学変化により、ショウガオールが生成されます
2. 加熱との相乗効果
- 乾燥過程で熱が加わると、変化が促進されます
- 80〜100℃で乾燥させると、ショウガオールの含有量が最大になります
3. 時間による変化
- 乾燥時間が長いほど、ショウガオールが増えます
- ただし、高温で長時間加熱しすぎると、成分が分解されます
含有量の変化
- 生の生姜：ジンゲロール100%、ショウガオール0%
- 干し生姜：ジンゲロール60〜70%、ショウガオール30〜40%
- 蒸し生姜：ジンゲロール30〜40%、ショウガオール60〜70%
生姜に多い”ジンゲロール”との作用の違い
ジンゲロールの主な作用
1. 発汗作用
- 体表を温め、汗をかかせます
- 風邪の初期症状に効果的です
- 体内の邪気を発散させます
2. 解熱作用
- 発汗により、体温を下げます
- 発熱時に適しています
3. 抗炎症作用
- 炎症性物質の産生を抑えます
- 関節炎、筋肉痛を和らげます
4. 吐き気止め
- 胃の不快感を和らげます
- つわり、乗り物酔いに効果的です
5. 抗菌作用
- 細菌の増殖を抑えます
- 食中毒の予防に役立ちます
ショウガオールの主な作用
1. 体内で熱を産生
- 体の内側から温めます
- 基礎体温を上げます
- 慢性的な冷え性に効果的です
2. 血行促進
- 血管を拡張し、血流を増やします
- 手足の末端まで温かくなります
3. 代謝アップ
- エネルギー代謝を活性化します
- 脂肪燃焼を促進します
- ダイエット効果があります
4. 鎮痛作用
- 慢性的な痛みを和らげます
- 生理痛、関節痛に効果的です
5. 抗酸化作用
- 細胞の老化を防ぎます
- アンチエイジング効果があります
比較表
| 成分 | ジンゲロール（生姜） | ショウガオール（干し生姜） |
|---|---|---|
| 温める場所 | 体表 | 体の内側 |
| 温め効果 | 弱い（一時的） | 強い（持続的） |
| 発汗作用 | 強い | 弱い |
| 基礎代謝 | 上がりにくい | 上がりやすい |
| 適している冷え | 軽い冷え、風邪の初期 | 慢性的な冷え性 |
薬膳で見る「生姜＝生」「干し生姜＝熟」の性質の差
薬膳における生姜と干し生姜の分類
生姜（しょうきょう）
- 生の生姜、または軽く加熱した生姜
- 性味：温性・辛味
- 帰経：肺・脾・胃
- 働き：発汗解表、温中止嘔
- 適応：風邪の初期症状、吐き気、軽い冷え
乾姜（かんきょう）
- 生姜を蒸して乾燥させたもの（厳密には干し生姜とは製法が異なる）
- 性味：熱性・辛味
- 帰経：脾・胃・心・肺・腎
- 働き：温中散寒、回陽通脈、温肺化飲
- 適応：慢性的な冷え性、手足の冷え、お腹の冷え
干し生姜の位置づけ
- 市販の干し生姜は、生姜を乾燥させただけのものが多いです
- 薬膳的には、生姜と乾姜の中間的な性質を持ちます
- 生姜より温め効果が強く、乾姜より穏やかです
「生」と「熟」の違い
生（なま・せい）
- 性質が軽く、上に上がる
- 体表に働きかける
- 発散作用が強い
- 急性の症状に適している
熟（じゅく）
- 性質が重く、下に降りる
- 体の内側に働きかける
- 補う作用が強い
- 慢性の症状に適している
なぜ乾燥すると「熟」の性質になるのか
- 水分が抜けることで、性質が重くなります
- 加熱により、成分が変化し、体の深部に届きやすくなります
- 発散作用が弱まり、温める作用が強まります
生姜が向く人・干し生姜が向く人｜体質と症状でわかる最適な使い分け
手足が冷える「表寒タイプ」に合うのはどっち？
表寒（ひょうかん）タイプとは
体の表面（皮膚、筋肉）に寒邪（冷え）が侵入した状態です。風邪の初期症状に似ています。
特徴
- 寒気がする
- 背中がゾクゾクする
- 手足が冷たい（急に冷えた）
- 頭痛、肩こり
- 鼻水、鼻づまり
- 汗が出ない
- 体温が低い（平熱以下）
原因
- 冷たい風に当たった
- 薄着で過ごした
- 冷房に長時間当たった
どちらが適しているか：生姜
理由
- 生姜のジンゲロールは、発汗作用が強いです
- 体表を温め、寒邪を発散させます
- 軽い発汗により、寒気が解消されます
おすすめの摂り方
- 生姜紅茶を飲んで、布団に入って休む
- 生姜とねぎのスープを飲む
- 生姜湯を飲んで、すぐに体を温める
注意点
- 表寒タイプに干し生姜を使うと、発汗作用が弱いため、寒邪が体表に残ることがあります
内側から冷える「裏寒タイプ」は干し生姜が効果的
裏寒（りかん）タイプとは
体の内側（胃腸、子宮など）に寒邪（冷え）がある状態です。慢性的な冷え性です。
特徴
- お腹が冷たい
- 手足が常に冷たい（慢性的）
- 下痢、軟便
- 頻尿、特に夜間頻尿
- 生理痛（冷えによる）
- 体温が低い（常に36℃以下）
- 疲れやすい
- 顔色が青白い
原因
- 長期間の冷えの蓄積
- 冷たいものの摂りすぎ
- 陽気不足（体を温める力が弱い）
どちらが適しているか：干し生姜
理由
- 干し生姜のショウガオールは、体の内側から温めます
- 胃腸を温め、陽気を回復させます
- 基礎体温を上げる効果があります
- 持続的な温め効果があります
おすすめの摂り方
- 毎朝、干し生姜白湯を飲む
- 料理に干し生姜を加える
- 寝る前に干し生姜ミルクを飲む
注意点
- 裏寒タイプに生姜を使うと、発汗作用で一時的に温まりますが、すぐに冷えます
- 体の内側が温まらないため、根本的な改善にはなりません
更年期・むくみ・胃弱など、症状別おすすめの選び方
更年期の冷えのぼせ
特徴
- 手足は冷たいのに、上半身がほてる
- のぼせ、ほてり
- イライラ、不安
- 不眠
どちらが適しているか：少量の生姜、または干し生姜は控えめに
理由
- 更年期は陰虚（潤い不足）の状態です
- 干し生姜は熱性が強く、のぼせを悪化させる可能性があります
- 生姜も、使いすぎるとのぼせます
おすすめの摂り方
- 生姜を少量（小さじ1/8程度）使う
- 白きくらげ、はちみつなど、潤す食材と組み合わせる
- 干し生姜は避けるか、ごく少量にする
むくみ（水滞タイプ）
特徴
- むくみやすい
- 体が重だるい
- 下痢しやすい
- 舌の苔が厚い
どちらが適しているか：生姜
理由
- 生姜は、発散作用があり、余分な水分を排出します
- 利尿作用があります
おすすめの摂り方
- 生姜と陳皮のお茶
- 生姜と小豆のスープ
注意点
- 干し生姜は補う作用が強く、むくみを悪化させることがあります
胃が弱い（脾胃虚寒タイプ）
特徴
- 食欲がない
- 胃が冷えて痛い
- 下痢、軟便
- 疲れやすい
どちらが適しているか：干し生姜
理由
- 干し生姜は、胃腸を温める効果が強いです
- 消化を助け、食欲を増進させます
おすすめの摂り方
- 干し生姜粥
- 干し生姜とナツメのスープ
注意点
- 生姜の辛味が強すぎる場合は、胃を刺激することがあります
- 干し生姜を少量から始めます
風邪の予防
どちらが適しているか：生姜
理由
- 生姜の発散作用が、体内の邪気を追い出します
- 免疫力を高めます
おすすめの摂り方
- 毎日生姜紅茶を飲む
- 生姜とねぎのスープ
干し生姜の効果を最大限に引き出す食べ方と活用レシピ
干し生姜が相性の良い食材（黒糖・シナモン・ねぎ等）
黒糖
- 性味：温性・甘味
- 働き：温補、益気、活血
- 相性の理由：干し生姜の温め効果を強化し、甘味が辛味を和らげます
- 使い方：干し生姜黒糖湯、干し生姜黒糖紅茶
シナモン
- 性味：熱性・甘味・辛味
- 働き：温中散寒、温経通脈
- 相性の理由：最強の温めコンビ。血の巡りが良くなります
- 使い方：干し生姜シナモンティー、干し生姜シナモンミルク
ねぎ
- 性味：温性・辛味
- 働き：発汗解表、通陽
- 相性の理由：気を巡らせ、発汗を促します
- 使い方：干し生姜ねぎスープ
ナツメ
- 性味：温性・甘味
- 働き：補気養血
- 相性の理由：干し生姜の辛味を和らげ、気血を補います
- 使い方：干し生姜ナツメ茶
はちみつ
- 性味：平性・甘味
- 働き：補中緩急、潤肺止咳
- 相性の理由：干し生姜の乾燥作用を和らげ、喉を潤します
- 使い方：干し生姜はちみつ湯
陳皮（みかんの皮）
- 性味：温性・辛味・苦味
- 働き：理気健脾、燥湿化痰
- 相性の理由：気を巡らせ、消化を助けます
- 使い方：干し生姜陳皮茶
おすすめの摂取タイミング（朝・入浴前・就寝前）
朝（6〜10時）
なぜ朝が最適か
- 陽気が上昇し始める時間帯です
- 干し生姜が、この陽気の上昇を助けます
- 一日のエネルギーが整います
- 基礎代謝が上がり、一日中温かく過ごせます
おすすめの摂り方
- 干し生姜白湯：空腹時に飲む
- 干し生姜紅茶：朝食と一緒に
- 干し生姜粥：胃腸が弱い人に
入浴前（30分〜1時間前）
なぜ入浴前が良いか
- 干し生姜で体を温めてから入浴すると、温め効果が倍増します
- 発汗が促進され、デトックス効果があります
- 入浴後も体が冷めにくくなります
おすすめの摂り方
- 干し生姜湯：カップ1杯
- 干し生姜スープ：軽めの量
就寝前（1〜2時間前）
なぜ就寝前が良いか
- 体が温まり、よく眠れます
- 朝まで体温が保たれます
- 疲労回復効果があります
おすすめの摂り方
- 干し生姜ミルク：リラックス効果もある
- 干し生姜はちみつ湯：喉を潤す
注意点
- 就寝直前は避けます（消化に時間がかかるため）
- 量は少なめにします（体が温まりすぎて眠れないことがあります）
避けるべきタイミング
- 空腹時（胃が弱い人）：胃を刺激することがあります
- 発熱時：体の熱をさらに増やします
- 激しい運動後すぐ：体がほてっている時は避けます
紅茶・スープ・料理に使うときのコツ
紅茶に使うとき
基本の干し生姜紅茶
- 紅茶（ティーバッグ）：1個
- 熱湯：200ml
- 干し生姜粉：小さじ1/4
- 黒糖またははちみつ：小さじ1
作り方
- カップに紅茶を淹れます
- 干し生姜粉を加えてよく混ぜます
- 黒糖またははちみつを加えます
コツ
- 紅茶は発酵茶で、体を温めます
- 干し生姜と紅茶の相乗効果で、温め効果が高まります
- ミルクを加えると、胃に優しくなります
スープに使うとき
干し生姜スープの作り方
- だし汁または鶏がらスープ：400ml
- 干し生姜粉：小さじ1/2
- 野菜、肉など：お好みで
- 塩、醤油：適量
作り方
- スープを作ります
- 仕上げに干し生姜粉を加えます
- よく混ぜます
コツ
- 干し生姜は、煮込みすぎると香りが飛びます
- 仕上げに加えるか、食べる直前に加えます
料理に使うとき
炒め物
- 最初に油で干し生姜を炒めて、香りを出します
煮物
- 煮込みの最後に加えます
あんかけ
- あんに干し生姜を混ぜます
コツ
- 干し生姜は香りが強いため、少量から始めます
- 生の生姜より辛味が強いため、量を調整します
自宅で作れる干し生姜レシピ｜天日乾燥・オーブン・レンジの3パターン
美味しく仕上がる”薄さ”と”温度”のポイント
薄さのポイント
理想の厚さ：1〜2mm
- 薄すぎると、焦げやすく、苦くなります
- 厚すぎると、乾燥に時間がかかり、中まで乾燥しません
切り方
- スライサーを使うと、均一な厚さに切れます
- 包丁で切る場合は、できるだけ薄く均一に切ります
温度のポイント
最適温度：80〜100℃
- この温度帯で、ジンゲロールがショウガオールに変化します
- 高すぎると、成分が分解されます
- 低すぎると、変化が起こりません
天日乾燥の場合
材料
- 生姜：好きなだけ
作り方
- 生姜を洗い、皮ごと1〜2mmにスライスします
- ざるや干し網に並べます
- 風通しの良い場所で、天日干しします
- 2〜3日、裏返しながら乾燥させます
- カラカラになったら完成です
メリット
- 電気代がかからない
- 自然な仕上がり
デメリット
- 天候に左右される
- 時間がかかる
- ショウガオールの増加は少なめ
オーブンの場合
材料
- 生姜：好きなだけ
作り方
- 生姜を洗い、皮ごと1〜2mmにスライスします
- クッキングシートを敷いた天板に並べます
- オーブンを80〜100℃に設定します
- 1時間焼きます
- 裏返して、さらに30分〜1時間焼きます
- カラカラになったら完成です
メリット
- 温度管理がしやすい
- ショウガオールが効率的に増える
- 均一に乾燥する
デメリット
- 電気代がかかる
- 時間がかかる
電子レンジの場合
材料
- 生姜：少量（50g程度）
作り方
- 生姜を洗い、皮ごと1〜2mmにスライスします
- 耐熱皿にクッキングシートを敷き、重ならないように並べます
- 500Wで3分加熱します
- 裏返して、さらに2〜3分加熱します
- まだ湿っている場合は、30秒ずつ追加加熱します
- カラカラになったら完成です
メリット
- 短時間でできる
- 少量を作るのに便利
デメリット
- 焦げやすい
- 温度が不均一
- ショウガオールの増加は少なめ
長期保存できる正しい乾燥と保存方法
完全に乾燥させることが重要
乾燥の確認方法
- パリパリと割れる
- 曲げると、ポキッと折れる
- 触っても湿った感じがしない
不十分な乾燥のリスク
- カビが生える
- 保存期間が短くなる
- 風味が落ちる
保存方法
密閉容器に入れる
- ジッパー付き袋、密閉瓶
- しっかりと空気を抜きます
乾燥剤を入れる
- 食品用乾燥剤を一緒に入れます
冷暗所または冷蔵庫で保存
- 直射日光を避けます
- 湿気の少ない場所
保存期間
- 約3〜6ヶ月
- 香りが弱くなったら、新しいものを作ります
粉末にする方法
- ミルやすり鉢で粉末にします
- 粉末の方が、料理に使いやすいです
- 粉末も密閉容器で保存します
市販品を選ぶときは何を見ればいい？（品質基準）
原材料をチェック
- 「生姜」のみであることを確認
- 添加物、砂糖、塩が入っていないものを選ぶ
産地を確認
- 国産（高知県、熊本県など）が品質が良い
- 中国産も多いが、信頼できるメーカーを選ぶ
製造方法を確認
- 「天日乾燥」「低温乾燥」と記載があるもの
- 「蒸し生姜」と書いてあるものは、さらに効果が高い
色と香りを確認
- 茶色っぽい色（白っぽいと乾燥が不十分）
- 生姜の香りが強い
価格
- 安すぎるものは、品質が低い可能性がある
- 適正価格は、100gあたり500〜1000円程度
信頼できるメーカー
- 有機JAS認証があるもの
- メーカーのウェブサイトで製造方法が公開されているもの
干し生姜のメリットと注意点｜胃が弱い・ほてりがある人は要チェック
摂りすぎるとどうなる？胃痛・ほてり・逆効果の可能性
干し生姜の摂りすぎによる症状
1. 胃痛、胃の不快感
- 干し生姜の辛味が、胃の粘膜を刺激します
- 胃炎、胃潰瘍の人は特に注意が必要です
2. ほてり、のぼせ
- 熱性が強いため、体に熱がこもります
- 顔が赤くなる、汗が止まらないなどの症状が出ます
3. 口の渇き、喉の渇き
- 体の潤いが失われます
- 陰虚体質の人は特に注意が必要です
4. 便秘
- 体が乾燥し、便も乾燥します
5. イライラ、不眠
- 体に熱がこもり、心が落ち着きません
6. 逆効果（冷えが悪化）
- 摂りすぎると、一時的に体がほてった後、急に冷えることがあります
- これは、体が熱を逃がそうとする反応です
適量を守る
- 1日小さじ1/4〜1/2（約0.5〜1g）
- 最初は少量から始め、体の反応を見ます
妊娠中・授乳中の注意点
妊娠中
使用の可否
- 少量（小さじ1/8程度）であれば、問題ないとされています
- ただし、大量摂取は避けます
注意点
- 干し生姜は熱性が強いため、のぼせやすくなります
- つわりがある場合は、生の生姜の方が適しています（吐き気止め効果）
- 心配な場合は、医師に相談してください
授乳中
使用の可否
- 適量であれば問題ありません
注意点
- 干し生姜の成分が母乳に移行し、赤ちゃんの体を温めすぎる可能性があります
- 赤ちゃんがほてったり、機嫌が悪くなったりしないか観察します
- 1日小さじ1/4程度に抑えます
効果が出やすい量と安全に使う
目安
効果が出やすい量
初心者
- 1日小さじ1/8から始める
- 1週間続けて、体の反応を見る
- 問題なければ、徐々に増やす
慣れてきたら
- 1日小さじ1/4〜1/2が目安
- これで十分な温め効果が得られます
最大量
- 1日小さじ1（約2g）を超えないようにする
- それ以上は、副作用のリスクが高まります
体質別の目安
陽虚タイプ（強い冷え性）
- 1日小さじ1/2〜1
- 毎日続けることで、体質改善効果が出ます
気虚タイプ（疲れやすい）
- 1日小さじ1/4
- 他の補気食材（ナツメ、はちみつ）と組み合わせます
陰虚タイプ（乾燥しやすい）
- 1日小さじ1/8
- 潤す食材（白きくらげ、はちみつ）と組み合わせます
- または使用を控えます
安全に使う目安
以下の症状が出たら、使用を中止または減量
- 胃が痛い、不快感がある
- ほてり、のぼせが強い
- 口が異常に渇く
- 便秘が悪化する
- イライラ、不眠が出る
- 鼻血が出る
安全に使うコツ
- 空腹時を避け、食後に摂る（胃が弱い人）
- 水分をしっかり摂る（潤いを補う）
- 他の温め食材と併用しすぎない
- 夏場は量を減らす
- 体の反応を常に観察する
蒸し生姜・乾姜との違いも知っておきたい｜温め力の強さランキングと使い分け
蒸し生姜はなぜ「最強の温め食材」と言われるのか
蒸し生姜（ウルトラ生姜）とは
生姜を蒸してから乾燥させたものです。家庭でも作れますが、市販品も増えています。
製造方法
- 生姜を洗い、皮ごと1〜2mmにスライスする
- 蒸し器で30分蒸す
- 天日干しまたはオーブン（80℃）で乾燥させる
- カラカラになるまで乾燥させる
なぜ最強の温め食材なのか
1. ショウガオールの含有量が最大
- 蒸すことで、ジンゲロールが効率的にショウガオールに変化します
- 干し生姜の約2倍のショウガオールを含みます
- 生姜と比べると、約10倍以上の温め効果があります
2. 酵素が活性化される
- 蒸すことで、酵素が活性化され、成分変化が促進されます
3. 体の深部まで温める
- ショウガオールが豊富なため、体の芯から温まります
- 基礎体温が上がりやすくなります
4. 温め効果が持続する
- 一時的な温めではなく、長時間効果が続きます
科学的データ
- 蒸し生姜を摂取すると、体温が平均0.5〜1℃上昇します
- 効果は3〜4時間持続します
- 継続的に摂取すると、基礎体温が上がります
適している人
- 重度の冷え性
- 基礎体温が35℃台の人
- 手足が氷のように冷たい人
- 何をしても冷えが改善しない人
注意点
- 熱性が非常に強いため、のぼせやすい人は避けます
- 少量から始めます（1日小さじ1/8〜1/4）
- 水分をしっかり摂ります
中医学でいう”乾姜”とは？干し生姜との違い
乾姜（かんきょう）とは
中医学における正式な生薬です。中国薬典に記載されています。
製造方法
- 生姜を蒸してから乾燥させます
- または、生姜を直接高温（100℃以上）で乾燥させます
- 皮を除去することもあります
性味と帰経
- 性味：熱性・辛味
- 帰経：脾・胃・心・肺・腎
- 働き：温中散寒、回陽通脈、温肺化飲
効能
- 体の内側を強力に温めます
- 陽気を回復させます（回陽）
- 手足の冷え、お腹の冷えを改善します
- 下痢、嘔吐を止めます
- 肺を温め、痰を取り除きます
干し生姜との違い
製造方法
- 乾姜：蒸してから乾燥（または高温乾燥）
- 市販の干し生姜：乾燥のみ（蒸さない場合が多い）
温め効果
- 乾姜：熱性、非常に強い
- 干し生姜：温性、強い（乾姜より穏やか）
薬膳での位置づけ
- 乾姜：正式な生薬、漢方薬にも使われる
- 干し生姜：家庭で使える温活食材
入手方法
- 乾姜：漢方薬局で購入
- 干し生姜：スーパー、ネット通販で購入可能
目的別におすすめの生姜の使い方（比較表つき）
温め力の強さランキング
- 蒸し生姜（最強）
- 乾姜（非常に強い）
- 干し生姜（強い）
- 加熱した生姜（中程度）
- 生の生姜（弱い）
目的別の使い分け
| 目的 | おすすめ | 理由 |
|---|---|---|
| 風邪の初期症状 | 生の生姜 | 発汗作用が強い |
| つわり、吐き気 | 生の生姜 | 止嘔作用がある |
| 軽い冷え性 | 生の生姜、加熱した生姜 | 一時的に温まる |
| 慢性的な冷え性 | 干し生姜 | 体の内側から温める |
| 重度の冷え性 | 蒸し生姜 | 最強の温め効果 |
| 胃腸の冷え | 干し生姜、乾姜 | 胃腸を温める |
| むくみ | 生の生姜 | 発散作用がある |
| ダイエット | 干し生姜、蒸し生姜 | 代謝を上げる |
| 老化予防 | 干し生姜、蒸し生姜 | 抗酸化作用が強い |
症状別の使い分け
| 症状 | おすすめ | 量 | タイミング |
|---|---|---|---|
| 風邪の初期（寒気） | 生の生姜 | 小さじ1 | すぐに |
| 手足の冷え | 干し生姜 | 小さじ1/4〜1/2 | 朝・夜 |
| お腹の冷え | 干し生姜 | 小さじ1/4 | 朝・食後 |
| 基礎体温が低い | 蒸し生姜 | 小さじ1/8〜1/4 | 朝 |
| 生理痛（冷えによる） | 干し生姜 | 小さじ1/4 | 生理前〜生理中 |
| 疲れやすい | 干し生姜＋ナツメ | 小さじ1/4 | 朝 |
| むくみ | 生の生姜 | 小さじ1/2 | 朝・昼 |
併用の例
風邪の初期から回復期まで
- 初期（寒気がある）：生の生姜を使う
- 中期（発熱）：生姜の使用を控える
- 回復期（疲れが残る）：干し生姜で体力を回復
季節による使い分け
- 春：生の生姜（発散作用）
- 夏：生の生姜（少量、むくみ対策）
- 秋：干し生姜（体を温め始める）
- 冬：干し生姜、蒸し生姜（本格的に温める）
まとめ
干し生姜と生姜の最大の違いは、含まれる成分です。生姜に多いジンゲロールは体表を温め発汗を促すのに対し、干し生姜に増えるショウガオールは体の内側から温め、基礎代謝を上げます。薬膳では、生姜は「生」の性質で急性症状に適し、干し生姜は「熟」の性質で慢性症状に適しています。
手足が冷える表寒タイプには生姜が、内側から冷える裏寒タイプには干し生姜が効果的です。更年期やむくみには使い方に注意が必要で、体質と症状に合わせた使い分けが重要です。
干し生姜の効果を最大化するには、黒糖、シナモン、ねぎなどの相性の良い食材と組み合わせ、朝・入浴前・就寝前などのタイミングで摂取します。紅茶やスープに加える際は、仕上げに入れることで香りが活きます。
自宅で作る場合は、1〜2mmの薄さにスライスし、80〜100℃で乾燥させることでショウガオールが効率的に増えます。天日乾燥、オーブン、電子レンジの3つの方法があり、完全に乾燥させて密閉保存すれば3〜6ヶ月保存できます。
摂りすぎると胃痛やほてりの原因になるため、1日小さじ1/4〜1/2を目安にします。妊娠中・授乳中は少量にとどめ、陰虚体質の人は特に注意が必要です。
蒸し生姜は温め力が最強で、乾姜は中医学の正式な生薬です。温め力の強さは、蒸し生姜＞乾姜＞干し生姜＞加熱した生姜＞生の生姜の順で、目的と体質に合わせて選びましょう。
風邪の初期には生姜、慢性的な冷え性には干し生姜、重度の冷え性には蒸し生姜が最適です。今日から、あなたの体質に合った生姜を選んで、冷えを根本から改善し、温かく元気な毎日を手に入れてください。
