「食材と効能の事典」の記事一覧

「肌が乾燥する」「喉が渇きやすい」「疲れが取れない」そんな症状に悩んでいませんか。薬膳の視点から見ると、これらは体の潤いが不足している「陰虚（いんきょ）」のサインかもしれません。ホタテは、体を優しく潤す「滋陰（じいん）」 […]

「肉や魚を買ってきたけれど、臭みが気になって美味しく仕上がらない」「生姜やねぎを入れても、なぜか臭いが残る」そんな経験はありませんか。肉や魚の臭みは、鮮度や処理の仕方だけでなく、調理の順番や使う食材によって大きく変わりま […]

  「たんぱく質が大事なのは分かるけど、どう摂ればいいか分からない……」 そんな悩みを抱えている方は多いのではないでしょうか。 たんぱく質は体をつくる基礎となる栄養素ですが、ただ量を摂れ […]

「冬になると手足が冷えて、何を食べても体が温まらない……」 そんな悩みを抱えている方は多いのではないでしょうか。 冷えは単なる不快感だけでなく、疲労感や免疫力の低下、さらには生理不順や腰痛といった […]

「砂肝って硬くて食べにくいし、どう料理すればいいかわからない…」 「薬膳的にはどんな効果があるの？体にいいって本当？」 そんな疑問を持ちながら、砂肝を敬遠している方も多いのではないでしょうか。 砂肝は薬膳において「鶏内金 […]

「鶏むね肉は低脂質で体に良いと聞くけれど、パサパサして美味しくない」「ダイエットに良いと言われても、調理法がわからない」そんな悩みを抱えている人は多いのではないでしょうか。実は、薬膳の視点から見ると、鶏むね肉は体を温め、 […]

「骨を強くしたい」「カルシウムをしっかり摂りたい」そう思ったとき、真っ先に思い浮かぶのは牛乳やチーズかもしれません。けれども薬膳の視点から見ると、魚介こそが骨を強くする理想的な食材です。骨ごと食べられる小魚や煮干し、干物 […]

「お肉を買う時、どれを選べばいいか迷ってしまう…」 「せっかく買ったお肉を傷ませてしまった経験がある…」 そんな悩みを抱えながら、毎日のお買い物をしている方も多いのではないでしょうか。 お肉は薬膳において「気血を補い、体 […]

肉料理の美味しさを左右する「下味」。実は薬膳の視点から見ると、下味は単なる味付けではなく、体を整え、肉の性質を調律し、消化を助ける重要な工程です。生姜、陳皮、花椒といった薬膳スパイスを下味に使うことで、肉料理が「体を整え […]

「魚介の出汁を使ったスープって、薬膳的にはどんな効果があるの？」 そんな疑問を持ちながら、なんとなく魚介出汁を使っている方も多いのではないでしょうか。 魚介の出汁は薬膳において「気血を補い、脾胃を整える」優れた食材として […]